Mi a fekete szójabab és hogyan kell főzni
Kis sötét bab, alacsony szénhidráttartalommal és magas tápanyagtartalommal
A fekete szójabab csak egy fekete szójafajta. Ez egy ritka bab, amely Kínában őshonos, és a kínai orvoslásban használják a méreganyagok eltávolítására a szervezetből. A sárga szójahoz hasonlóan a fekete fajtát is olcsó fehérjeforrásnak tekintik. A fekete szójababot úgy termesztik, hogy úgy fogyasszák, mint más hüvelyesek, akár szárítva, vízben oldva, akár egyszerűen a dobozból felhasználva.
A legtöbb egészséges élelmiszerbolt konzerv szerves feketét, tehát babot tartalmaz. A leggyakoribb márka az Eden Foods. Fekete szójababjuk szerves, nem genetikailag módosított szervezet (GMO), és BPA-mentes dobozokban van. A szárított fekete szójababot nehezebb megtalálni, de egyes üzletekben ezeket szállítják.
Tápérték
Táplálkozási szempontból a fekete szójabab nagyon hasonlít a szokásos sárga szójababhoz - zsírmentes és jó fehérjeforrás. Alacsony a szénhidráttartalom (az egy adagra eső szénhidrátmennyiség mínusz gramm rostot tartalmaz) és magas a fehérje-, rost-, K-vitamin-, vas-, magnézium-, réz-, mangán- és riboflavinszint. Fél csésze konzerv fekete szója tartalmaz 1 gramm nettó szénhidrátot, plusz 7 gramm rostot (8 gramm szénhidrátot), 11 gramm fehérjét és 120 kalóriát.
A fekete fajta magasabb egyes fitonutriensekben, beleértve az antioxidánsokat is. Az egyetlen különbség a fehér és a fekete szója között a test színe, így bármilyen táplálkozási különbség megtalálható a fekete külső héjban.
Az áfonyához és a málnához hasonlóan a fekete szója sötét megjelenése antioxidánsokat tartalmaz, amelyek gátolják más molekulák oxidációját.