Emmy a Cuisinaria-ból Az ételeim gyorsak, választékosak, finomak (receptek)
Amy családjával Franciaországban él, de gondolataiban mindennap bejárja szülővárosának gyönyörű utcáit. A kulináris inspiráció, amellyel blogját létrehozza, némi nosztalgiát is hordoz. Ugyanakkor virtuális konyhájában a világ minden tájáról származó finomságokat főznek, és a receptek egyetlen közös kritériuma a gyorsaság és a jó ízlés. Ha szüksége van egy adag világméretű inspirációra a menüjéhez, keresse meg Emmy receptjeit a https://cuisinaria.blogspot.com címen .
Meséljen többet magáról a főzésen kívül, valamint a családjáról.
Burgaszban születtem, és bár hosszú évek óta nincs kapcsolatom a várossal, mégis álmodom a házról, amelyben felnövekedtem, a Tengerkertről és a múlt utcáiról, amelyek már csak az emlékeimben léteznek.
Szakmám szerint diplomata vagyok, 17 éve dolgozom a bolgár külügyminisztériumban. Két fiúm van - 5 és 7 éves. A férjemmel 23 éve vagyunk együtt, és az utolsó 15-ben házasok vagyunk. A családom nagyon fontos számomra, az én apró világegyetemem, amely tölt fel és inspirál új sikerekre, bravúrokra, kalandokra. Jelenleg Strasbourgban élünk és sokat utazunk.
Hogyan kezdte a blogot?
Akkor kezdtem a blogot, amikor sok nő hirtelen új területeket fedez fel, jobban megismeri vágyait és korlátait, megváltoztatja a karriert és az élet irányát, mégpedig az anyaság alatt. Majdnem 3 és fél évet ültem otthon. Nem sokat kommunikáltam senkivel, és nem is mondtam csak a gyereknevelésről. Valamit kerestem, ami örömet okozna nekem, és ugyanakkor gyakorlati haszonnal is járna. És elkezdtem főzni - az évek során szilárd mennyiségű szakácskönyv halmozódott fel. Volt egy elhunyt rokonom is, akire gyerekkoromból emlékeztem remek kulináris remekeivel, és örököltem a receptkönyvét. Még egy receptet is találtam, amelyet az első osztályos korom előtt lemásoltam a szakácskönyvéből, torz gyermeki kézírással.
A blogban az olvasók érdekes recepteket találhatnak, amelyekért rajongok - az a feltételem, hogy gyorsan elkészüljenek, elkészítésük nem tart 15-20 percnél tovább, hatékonyak és finomak. És választásom választékos - a konyhám bolgár, amerikai, francia, marokkói stb. A receptjeim, főleg az utóbbi időben, a fúziók - hogy felfedezzem a váratlanokat, és összekapcsoljam valami állítólag ismerőssel az ízek robbanásának előidézésére ... ez a kihívás.
Hogyan születnek a receptjei és mik a gyengeségei?
Leggyakrabban így kezdődik: "Mit szeretnék enni?" Igen, gyakran a saját jó konyhám iránti szeretetem arra ösztönöz, hogy valami új dolgon dolgozzak. Például mivel teakedvelő vagyok, egyik reggel felébredek, és úgy döntök, hogy szeretnék kipróbálni valamit, ami jázmin teát tartalmaz - a kedvencem. És kezdem elképzelni, hogy milyen jázminízűet szeretnék kipróbálni - házi fagylaltot, esetleg tortát? Elkezdem olvasni a tea receptjeit és mintáit, hogy összekapcsoljam azt, amit már tudok és tettem az adott teaötlettel, vagy amit más bloggerek vagy szakácsok tanácsolnak. És a lepel, új recept születik.
Van-e különösen kedvenc felfedezése a konyhában - bármilyen recept, alapanyag, fűszer vagy kombináció?
Imádok gyümölcsöt használni a receptjeimben. Szeretem például a mangót előételekben (tartár, édeskömény, mangó és lazac) és süteményekben (mangó panna cotta, mangó torta, datolya és dió). De megemlíteném a dinnye és török ízű gyümölcstorta, a forró málna szuflé, a füge pizza, a sonka, a sült saláta kitûnõ és a mozzarella kombinációit is.
A család kényeztetésekor mi az, ami elengedhetetlen a menüben?
Borzalmasan szemtelen gyerekeim vannak, akik összesen három és öt étkezés között étkeznek, így csak a férjem tud igazán kényeztetni. Viszont arra panaszkodik, hogy amikor valami tetszik neki, soha nem ismétlem meg, ezért nem is emlékszik, mit evett, hogy újra kérjen.
A gyermekek kedvencei azonban a sajttorták, az amerikai palacsinták és az amerikai csokis süti. A férjemnek nagyon kedvenc receptje van - lime pie.
És amikor siet, mik a trükkjei az egészséges vacsora elkészítéséhez?
Nyári este nagy hangsúlyt fektettünk a salátákra, amelyekhez rendszeresen adunk különféle magokat - tökmagot, lenmagot, mákot, szezámmagot stb. A hajtások szintén érdekes adalékok, pástétomokba, különböző ízű hummusba teszem stb. Ezen a nyáron retekcsírákat termesztettünk - sógorom, aki Kínában él és vegán, hozta nekünk a magokat -, gyorsan növekszik, és megtetszett a retek kissé fűszeres íze.
A salátában az olívaolajat dióolajjal helyettesítettük - szeretjük az ízesített olívaolajokat, megkülönböztetik az ismert salátákat.
A különböző típusú tészták is gyorsan elkészíthetők - nagyon szeretjük például a teljes kiőrlésű tésztát. A tésztába szívesen teszek ékezeteket, például pirított mandulát vagy gránátalma magot.
Vannak-e szabályai az egészséges főzéshez és étkezéshez?
1 Otthon nem szeretjük a zsíros ételeket, szinte soha nem használok olajat, szükség esetén egy kis olívaolajat.
2 Nem eszünk sültet.
3 Jobban szeretjük a házi süteményeket - nem vásárolunk félkész tésztát vagy kész keverékeket palacsintához és süteményekhez. Vannak olyan receptek, amelyek percek alatt készülnek, és legalább tudom, mit tettem bele.
4 Mivel a gyerekeknek tilos a délutáni reggelijüket idehozniuk az iskolába, kivéve a gyümölcsöt vagy a zöldséget, sűrített gyümölcsöt adok inni és egy gabonapelyhét, szárított gyümölcsökkel.
5. Étkezés közben nem isznak gyümölcslevet. A nyári hónapokban apám által készített házi bodzaszörpöt iszunk, vagy narancsból és citromból készítünk házi limonádét narancsvirág vízzel és mentával.
6. Nem rajongunk a diétákért, de évente egyszer, 8 héten át alacsony szénhidráttartalmú étrendre váltunk, egyfajta méregtelenítőre a nehezebb ételek téli hónapjai után.
Melyek azok a szezonális termékek, amelyekhez leggyakrabban eljut, és miért?
Szeretem a sütőtöket - a blogban sok sikeres receptem van sütőtökre, lágy tök sütire és valami nem mindennapi dologra, mint például a francia tök moussaka, a sütőtök szufla kétféle sajttal stb. Sok körtét is vásárolunk otthon - körtés kenyeret, körttortát, körtés pitét és csokoládét készítek.
Mi az a kulináris kihívás, amire készülsz?
Minden új recept, amihez eljutok, kulináris kihívás, mert valami új. A következő ötletem a criola-karbonát elkészítése - az andoki népek nemzeti étele - érdekelt a gyümölcsök, zöldségek, marhahús és fűszerek kombinációja - nem készítettem főételt banánnal és édesburgonyával - de azt hiszem ízletes és érdekes lesz.