Élesztő - vad fokhagyma az egészség érdekében; Georgi Zhekov
Amikor megfizethető szuperélelmiszerekről beszélünk, az élesztő erre a legjobb példa. Amellett, hogy erdőkben és mezőkön található, könnyen feldolgozható, és tulajdonságai meghaladják az általunk ismert sok szuperélelmiszert.
Bulgáriában medvehagymának (az egyik első olyan ételnek, amelyre a hibernált ébredés után összpontosítanak), vad fokhagymának és vadhagymának is nevezik. Levelei hasonlítanak egy gyöngyvirág leveléhez, ezért mielőtt kiválasztaná őket, győződjön meg arról, hogy az élesztő az, nem pedig a mérgező gyöngyvirág. Meg fogja különböztetni a két növényt a fokhagyma enyhe aromájával, amelyet a frissen pengetett élesztőlevél hordoz, amelyet virágzásakor szinte lehetetlen összetéveszteni.
Az évszázadok során az élesztő közismert volt, és a katonai parancsnokok megparancsolták katonáiknak, hogy egyék meg a katonai hadjáratok során egy teljes és megfizethető táplálékként, amely véd a gyulladás és az emésztőrendszeri problémák ellen. A gazdák is nagyon jól ismerték a növényt, és a tejelő háziállatok számára az első friss zöld étel volt, amikor a cél a gazdagabb tejhozam volt. Azokban az országokban, mint Svájc a huszadik század elején, a vad fokhagymával etetett tehenek tejét meglehetősen drágán adták el.
Az élesztő összetétele nagy mennyiségben tartalmaz A-, PP-, B1-, B2-, B3-, B6-, B9-vitamint és C-vitamint, illóolajokat, kalciumot, káliumot, fluort, ként, jódot, vasat, mangánt, szelént, cinket, rézet, és a test számára létfontosságú zsírok és aminosavak.
A nyers élesztő levelekről kimutatták, hogy erős gombaellenes és féreghajtó hatásúak, és a fokhagymához hasonlóan, de kíméletesebben megtisztítják az egész gyomor-bél traktust a kórokozóktól, a parazitáktól és a különféle mikrobáktól. Ezt egy bolgár tudósok 1948-ban végzett vizsgálata bebizonyította. Megtisztítja az artériákat is a rossz koleszterinszinttől és csökkenti annak szintjét sejtszinten. Szabályozza a pulzusszámot és javítja a szívműködést. Fogyasztása jó megelőzés a szív- és érrendszeri betegségekre hajlamos emberek számára.
Az élesztő képes megtisztítani a vért, energiát adni a szervezetnek és megolvasztani a felesleges zsírt, magas ásványi összetétele és vitamintartalma véd a beriberi ellen. Segít a zuzmók, a reuma kezelésében, valamint a nehezen gyógyuló sebekben és a forrásokban is. Remek gyógymód az ún "Athletic foot" - a lábujjak közötti gomba okozta állapot. Antibakteriális hatása miatt a növényt nagyon sikeresen alkalmazzák ilyen bőrproblémákban. Az érintett területet olívaolaj és zúzott élesztő keverékével kenjük meg, amely 1-2 napig maradt. Naponta kétszer vagy háromszor alkalmazzák a teljes gyógyulásig.
Kis mennyiségben az élesztő fokozza a gyomor-bél traktus munkáját és serkenti a gyomornedv kiválasztását. Gyomorfekélyt és nyombélfekélyt, kolecisztitist, hasnyálmirigy-gyulladást és hepatitist szenvedő emberek nem fogyaszthatják, mivel súlyosbíthatják ezeket a betegségeket.