Élesztő - általános jellemző, napi szükséglet és egészségügyi előnyök Táplálkozás at

jellemző

Élesztő az egyik legősibb mikroorganizmus. A régészek arra a következtetésre jutottak, hogy Kr. E. 6000 körül az egyiptomiak örömmel ittak sört, és Kr.e. 1200 körül megtanultak élesztő kenyeret sütni.

Ma a természetben körülbelül 1500 élesztőfaj létezik, két fő csoport - ascomycetes és basidiomycetes. A levelekben, a talajban, a különféle növények gyümölcsében, a virágok nedvében, bogyókban, kihajtott búzaszemekben, malátában, kefirben.

Az élesztőt a főzés során használják különféle sütemények és italok készítéséhez.

Közös tulajdonság

Az élesztő egysejtű gombák csoportja, amelyek félig folyékony és folyékony tápanyagban gazdag szubsztrátokban élnek. Ezen mikroorganizmusok fő megkülönböztető jellemzője az erjedés. A mikroszkópos gombák szobahőmérsékleten remekül érzik magukat, és 60 fokosra emelve meghalnak.

A fajok hatalmas változatossága ellenére az emberek főleg csak 4-et használnak étrendjükben: sört, kenyeret, bort és tejélesztőt. Bolyhos kenyér és péksütemények, kefir, sör, szőlő - minden olyan termék, amely igazi vezető szerepet játszik a főleg használt élesztő tartalmában.

Ezeknek a mikroorganizmusoknak az egészséges ember testében is vannak bizonyos típusai. A belső szervek bőrén, belén és nyálkahártyáján élnek. A candida típusú gombák különös jelentőséggel bírnak a szervezet számára, bár túlzott mennyiségük a szervezetben rendellenességeket, sőt bizonyos betegségek (például kandidózis) kialakulását okozza.

A legnépszerűbb a folyékony, száraz vagy éppen élő kenyérélesztő, valamint a sör, amelyet biológiailag aktív anyagként a gyógyszertárakban lehet beszerezni.

A test napi élesztőigénye

Ismert, hogy az élesztőszerű gombák jelenléte szükséges a belek normális működéséhez.
Az orvosok szerint 5-7 gramm ilyen mikroorganizmus biztosítja az ember napi szükségletét a B-vitaminokra, és ez az optimális mennyiség.

Az élesztő iránti igény a következőkkel növekszik:

  • súlyos fizikai és szellemi megterhelés;
  • stresszes helyzetek;
  • anémia;
  • a szénhidrát, a vitamin-ásványi anyag és a fehérje anyagcseréjének rendellenességei;
  • az étel alacsony tápértéke a menüben;
  • dermatitis, furunculosis, pattanások;
  • égési sebek és sebek;
  • avitaminózis;
  • legyengült immunitás;
  • az emésztőszervek betegségei (fekélyek, vastagbélgyulladás, gyomorhurut);
  • neuralgia;
  • krónikus fáradtság szindróma;
  • megnövekedett radioaktív háttérrel és más vegyi anyagok káros hatásával rendelkező területeken.