Élelmiszertudomány a szívedhez Funkcionális étel - Diéta - Súlykezelés - 2021
Kiral Tanev étkezési tippek. Reggeli - mi az enyém és miért? (2021. január).
Lehet, hogy hallottál már „funkcionális élelmiszerekről” - kenyérről, margarinról, joghurtról és még tojásokról is, amelyek tápanyagok hozzáadásával segítik a szíved működését.
Ezeket a tápanyagokat olyan ételektől kaphatja meg, amelyek természetesen tartalmazzák őket: zöldségek, gyümölcsök, teljes kiőrlésű gabonák, halak és egészséges zsírok. De a tipikus amerikai étrend néha kudarcot vallhat. Tehát most olyan ételekhez adják, amelyekben általában nincsenek.
Három, amelyet sok ételhez adnak, a növényi sztanolok vagy szterolok, rostok és omega-3. Íme, mit tesznek érted.
Növényi sztanolok és szterolok
Kik ők? A növényi sztanolok és szterolok gyümölcsökben, zöldségekben, diófélékben és magvakban találhatók. Szerkezetük nagyon hasonlít a koleszterinhez. De blokkolják a koleszterint az emésztőrendszerben, így kevesebb koleszterin mozog a vérben az artériák eltömődéséhez.
Mennyire van szükséged? Ha napi 2 gramm növényi sztanolt vagy szterint kap, néhány hét alatt 5-15% -kal csökkentheti a rossz koleszterinszintet (LDL). Ha már eszik vajat, margarint vagy olajalapú kenhető ételeket, akkor az extra növényi sztanolokkal vagy szterolokkal történő áttérés jó lépés lehet - mondja Christine Gerbstadt, MD, RD, a Orvos étrend méregtelenítés céljából, Könnyű túlzásba vinni a zsírt, ezért mértékletesen fogyassza ezeket a margarint és olajat.
rost
Mi a? A rost természetes a növényi élelmiszerekben: gyümölcsök, zöldségek, bab és egyéb hüvelyesek, valamint teljes kiőrlésű gabonafélék . Az élelmiszer-tudósok porszerű szálakat készítettek igazi illat nélkül. Ott adják hozzá, ahol soha nem számítana rá: kenyerekben, édes gabonafélékben, még joghurtban is. A címke inulint, maltodextrint, polidextrózt vagy cikóriát jelölhet. Gyakran többféle forrásból származik, mint a zabban, teljes kiőrlésű kenyérben vagy gabonafélékben található élelmi rostok.