Élelmiszerminőség - rendelet
online könyvesbolt Nova zvezda
Szerző: Plamen Mollov
Kedves olvasó,
Ez egy könyv, amely három különböző szempontból - technológiai, vezetői és jogalkotási - ismereteket ad az élelmiszer minőségéről. Célom, hogy megfelelően bemutassam a szabályozás, a menedzsment és a minőségellenőrzés filozófiáját, és ne mechanikusan gyűjtsem egy helyre a különféle tudományos területekről származó enciklopédikus tudást. Az alapkoncepció az, hogy az élelmiszeripari és minőségi szakembereknek, az élelmiszer-ipari vezetőknek, az ellenőröknek és még a jogalkotóknak, általában bizonyos élelmiszer-kompetenciával rendelkező embereknek is elég széles ismeretekkel és megértéssel kell rendelkezniük ahhoz, hogy sikeresen alkalmazzák mindennapi munkájukat. biztosíték. Az az elvárásom, hogy minden elfogulatlan olvasó vagy szakértő az élelmiszer-minőség más tudásterületén érdekes tényeket vagy értelmezéseket találjon bizonyos kérdésekről, elmélyítse megértését és további bizalmat szerezzen az élelmiszer-minőség jelenlegi témájában, amely mindannyiunkat izgat. fogyasztók.
A könyvet sikeresen felhasználhatják az élelmiszer-technológiai programokat tanuló hallgatók, as A kiadvány a "Minőségirányítás" és az "Élelmiszerellenőrzés és -szabályozás" szakterületek tanterveinek megfelelően szerveződik.
Az élelmiszerek minőségének egyes kérdéseit a tápláléklánc folyamatainak és alanyainak kapcsolatának modern megértése összefüggésében vizsgálja, ezért a bemutatott anyag annak jellegének és jellemzőinek magyarázatával kezdődik, fokozatosan elmozdulva az egész lánc általános szabályaitól a belső szabályokhoz.a benne résztvevőkkel. Megfelelő helyet kapnak az élelmiszerek minőségének statikus és dinamikus szempontból történő jellemzése, az élelmiszer-minőség és -biztonság fogalmainak összekapcsolhatósága és különbségei, az egyes technológiai és szervezeti tényezők hatása, valamint a minőség optimalizálásának lehetőségei. Ez a vizsgálat nem öncél, hanem új adatokkal egészül ki a kiállítás során, az alapvető jogi normák, az élelmiszer-minőség és -biztonság ellenőrzése és kezelése összefüggésében.