Élelmiszerkémia menü - a finomabb világért

Részlet Ivelina Ivanova előadásából, az "Élelmiszer fórumon", a "Gorichka" szervezésében, 2010. november 27-én.)

Az étel az élet forrása. Ebben a kérdésben nincs vita. De az étel kétségtelenül örök örömforrás az emberek számára. Vajon vajon miért van ez így?

Az ételek rágása és lenyelése szellőzteti a feszültséget, és ezt a stresszoldási folyamatot örömként érzékeljük. Az ételek íze serkenti a jó érzéseket, teltségérzetet és jóllakottságot okoz. Kellemes érzéseket az étel állaga és állaga is kiválthat. Egyes ételek, például a csokoládé, nagyon erős élvezethez vezetnek - a tudomány számára még mindig nem egyértelmű okok miatt.

Az ókortól kezdve az étel újabb örömet okoz - összegyűjti és egyesíti az embereket az asztal körül családi vagy baráti összejövetelek és ünnepségek alkalmával. Már be van szőve a génjeinkbe, hogy társítsuk az élet minden különleges és ünnepélyes alkalmához, a jólétet kódolja. Békét hoz kudarc és válság idején. Ha pedig táplálkozási korlátozásokat vezetünk be, akkor megfosztjuk az öröm egy részétől, és ez áldozatnak érezzük magunkat.

Másrészt minden öröm bizonyos mértékben hasznos. Bármely öröm túlzott kényeztetése definíció szerint nem túl kívánatos és potenciálisan veszélyes. Például a kokain is nagyon erős örömérzetet okoz, de egyértelmű, hogy nem ártalmatlan.

Igen, amikor kedvenc ételeinket fogyasztjuk, nagy örömet érzünk. De ha visszaélünk ezzel az örömmel, akkor nemcsak vonzó formáinkat veszíthetjük el, hanem egészségünk is károsodni fog. És ha nem vagyunk jó fizikai és egészséges állapotban, akkor természetesen csökken az öröm megtapasztalásának lehetősége. Itt jön az egyensúly vagy a személyes egyensúly kérdése, amely a jó egészség örömének, a fizikai vonzerőnek és a finom ételek fogyasztásának az átlépése.

---