ÉLELMISZER-HIGIÉNIA
A túlevés és a kapcsolódó egészségügyi problémák különösen azok számára fontosak, akik böjtöt vagy étrendet követnek, amelynek során az emésztőenzimek aktivitása jelentősen csökken, és az anyagcsere csökken a szervezetben. Az ünnepek alatt az emésztőrendszer terhelése meghaladja funkcionális képességét és emésztési rendellenességekhez vezet. Ezek közé tartozik a gyomorpanaszok, hasi fájdalom és puffadás, gyomorégés, gáz és gyakori székletürítés. Különösen igaz ez a gyomor-bélrendszeri és epeúti májbetegségekre hajlamos és családilag terhelt emberekre. Bennük a gazdag étrend, fokozott zsírbevitel kíséretében kiválthatja vagy súlyosbíthatja a meglévő gyomorhurutot, vastagbélgyulladást vagy epeúti válságot.
Fontos megemlíteni, hogy a túlevés legveszélyesebb szövődménye a tartós elhízás kialakulása az arra hajlamos embereknél. Az Egészségügyi Világszervezet meghatározása szerint az elhízás egy összetett multifaktoriális betegség, amelyet a zsírszövet feleslege jellemez.
Ennek a kényelmetlenségnek az elkerülése érdekében be kell tartani az élelmiszer-higiéniát.
A JÓ ÉLELMISZER-HIGIÉNIA FŐ TÁPANYAGOKAT/MEGHATÁROZÁSOKAT TARTALMAZ, AMELYEKET A KÖVETKEZŐ CSOPORTOKBAN MEGHATÁROZOTT
- fehérjék
- zsír
- szénhidrátok
- ásványi anyagok - biológiai elemek és vitaminok
Rajtuk keresztül a test importál:
- anyag sejtek, szövetek és szervek építésére és javítására
- az alapvető anyagcseréhez és fiziológiai tevékenységekhez szükséges energia
- a test különféle funkcióinak szabályozásához szükséges anyagok
AZ ÉLET TÁMOGATÁSÁNAK Három fő funkciója
- műanyag
- energia
- szabályozó
Eredetük szerint az élelmiszertermékeket növényi és állati termékekre osztják. Az élelmiszerek külön csoportját képezik a zsírok, amelyek állati és növényi eredetűek
A jó élelmiszer-higiéniában három fő fogalom szerepel. Ők:
1. A kiegyensúlyozott táplálkozás elmélete - a táplálkozásnak biztosítania kell a tápanyagok és a biológiailag aktív anyagok optimális arányát, hogy maximalizálják azok jótékony élettani hatásait a szervezetben.
2. A megfelelő táplálkozás elmélete - a táplálkozásnak a kiegyensúlyozott mellett meg kell felelnie és összhangban kell állnia az emésztőrendszer funkcionális képességeivel.
3. Funkcionális homeosztatikus elmélet - kiegészíti a fenti 2 fogalmat, de ehhez viszonyítva az ételnek összhangban kell lennie a test anyagcsere folyamataival a táplálkozási konzisztencia fenntartása érdekében
Racionális táplálék