Bableves - a legjobb receptek, trükkök és titkok
Bableves - az elkészítés általános elvei és módszerei
A bableves nemcsak kiadós és tápláló, hanem jelentős előnyös tulajdonságokkal is rendelkezik. A bab teljes fehérjemennyiséget tartalmaz, amelyet az állat jobban emészthet, sok vitamint, nyomelemet, különösen ként, aminosavakat.
A levest zöldbabból készítik, de leggyakrabban különböző fajtájú és színű szárított babból. A bab hőkezelése során pedig visszatartja az összes tápanyagot. Az ezekből a babból készült ételeket sok ember szerette szerette a világon - a bableves minden nemzeti konyhában megtalálható - az orosz és az olasz, valamint a francia és a mexikói között.
Ez a leves különösen hasznos télen fogyasztani - nemcsak felmelegíti a belsejét, hanem emeli a hangulatot is, mert a bab számos B-vitamint tartalmaz, amelyek aktívan küzdenek a depresszió ellen.
Bab - termékek előkészítése
A babnak számos előnye van, de van egy hátránya - régóta főtt. Ezért a leves elkészítési idejének csökkentése érdekében több órán át kell áztatni, és jobb egész éjszakára. Ez idő alatt ideje lesz nedvességgel telítődni, megduzzadni és főzés közben a leves gyorsan puha lesz. Ha a szoba meleg, az áztató babot jobb hűtőbe tenni, hogy ne savanyuljon meg. Szakértők szerint a babnak jobb íze lesz, ha nem nedvesen áztatják, hanem hideg vízzel forralják. Az áztatás során a bab nemcsak megpuhítja, de továbbra is oligoszacharidként jelenik meg - olyan anyag, amely gyakorlatilag nem emészthető meg, bonyolítja az emésztési folyamatot és elősegíti a fokozott gáztermelést. Ezért le kell engedni a vizet, amelyben a hüvelyeseket áztatják, és a babot jól le kell öblíteni.
Bableves - a legjobb receptek
1. recept: Tégely húsleves
Mi lehet finomabb, mint egy tányér forró bableves? Bableves hússal. Ennyi és főzni fogunk, főleg miután gyorsan elkészül. A leveshez bármilyen hús - sertés, marha, marha és csirke is finom lesz. A babot előre beáztatják.
A hozzávalók: 0,5 kg hús (lehet a csonton), 2 sárgarépa, 250 g fehérbab, 1 hagyma, 4 ezüstburgonya, növényi olaj, zellerszár, fűszeríz.
Az elkészítés módja
A húst és a babot vízzel feltöltjük és megfőzzük. Ekkor tisztítsa meg és vágja le a megmaradt zöldségeket - kockára vágott burgonyát és 1 sárgarépát karikákkal. A második sárgarépa és hagymás sütőrácstól kezdve - vágjon zöldséget, hogy vajban spóroljon.
Tegye a burgonyát és a sárgarépa karikákat az elkészített hús- és bablevesbe. Amikor a hús megsült, az a fazékban maradhat, ahogy van, de kivonható, elválasztható a csonttól, darabokra vágva és vissza a levesbe. Tíz perccel a burgonya hozzáadása után adjuk hozzá a filét és a zellert. 20 perc elteltével ízesítsük a levest, adjuk hozzá a kívánt fűszereket - őrölt borsot vagy borsót, sót, babérlevelet. Öt perc múlva kapcsolja le a tüzet, és hagyja állni a levest. Egy tányérba hozzáadhat zöldségeket és egy szelet citromot.
2. recept: Üvegleves füstölt hússal
Egyszerű, de nagyon ízletes leves. Bármilyen füstölt hús - borda, mell, filé, akár füstölt csirkeszárny is - játszhatja a füstölt termékek szerepét. Ha nem találja a bolgár paprikát, főzzön anélkül. A leves finomabb lesz, ha sültet készít, a paradicsompürével együtt tesz egy-két zúzott friss vagy konzerv paradicsomot. A szokásos babot konzervekkel helyettesíthetjük, majd a főzés végén hozzáadhatjuk.
A hozzávalók: 0,5 kg füstölt termék, 300 g bab (előre áztatott), 1 sárgarépa, bolgár bors és hagyma, 100 g paradicsompüré, ízlés szerint: só, fűszerek, gyógynövények.
Az elkészítés módja
Főzzük a babot 20 percig, majd adjuk hozzá a füstölt húst. Amikor puha, adjuk hozzá a kockákra vágott burgonyát vagy szalmát, és főzzük 15 percig. Ekkor apróra vágott bolgár borsot, hagymát és sárgarépát sütünk. Amikor a sült kész, adjuk hozzá a paradicsompürét, pirítsuk meg egy-két percig, és tegyük az egész zöldségmasszát a levesbe. A legvégén adjunk hozzá sót, fűszereket és zöldségeket.
3. recept: Jar leves gombával és csirkével
A gombákat szinte minden termékkel kombinálják, különösen finomakat kapnak velük bableves. Különleges, egyedi ízt adnak az ételnek. Csirke helyett csirkeszárnyat vehet, méretétől függően négy vagy öt darabot. A babot előre beáztatják.
A hozzávalók: 1,5 liter víz vagy húsleves, csirke - 400 g, 200 g vörös liszt és friss gomba, egy asztal/evőkanál vaj és növényi olaj, csirke zsír, egy hagyma és sárgarépa, 2 közepes burgonya, só, bors és zöld,
Az elkészítés módja
Főzzük félig a babot, adjuk hozzá a csirkét. Amíg minden megfőtt, vágja és süsse meg a gombákat vajban félbe zöldségekkel. Ha sok víz van belőlük, leereszthető (nem önthető), és maguk a gombák is zsírossá válnak. Külön serpenyőben grillezzük meg a reszelt sárgarépából és az apróra vágott hagymából származó csirkezsírt.
A levesbe tegye a kockákra vágott, majd 15 perc múlva sült zöldségeket és gombákat. Sózzuk, borsozzuk. Öt perccel a főzés vége előtt öntsük a folyadékot a gombákból, és adjuk hozzá a petrezselyemzöldséget.