Élelmiszer-higiénia és élelmiszer-jogszabályok

A tankönyv az Oktatási és Tudományos Minisztérium tantervei szerint íródott, az élelmiszeripar minden szakterületére és szakmájára.

Részletes leírás

A tankönyv az Oktatási és Tudományos Minisztérium tantervei szerint íródott, az élelmiszeripar minden szakterületére és szakmájára.
Figyelembe veszik a tudományos eredményeket, az Európai Unió irányelvekkel való harmonizáció követelményeit és az élelmiszer-higiénés alapképzésből származó élelmiszer-szakemberek igényeit.

Teljes képet ad a szennyezők testre gyakorolt ​​hatásáról és higiénés értékeléséről, feltünteti az élelmiszerekbe jutás módjait és felvázolja az élelmiszer-veszélyek megelőzésének főbb intézkedéseit.

Bevezetés
Az élelmiszerekben található szennyezők és azok hatása az emberi testre

Az élelmiszer-előállítás higiéniai követelményei

Higiénés mutatók és jelentőségük az élelmiszer-biztonság szempontjából

• A táplálkozási mutatók fontossága az élelmiszer-biztonság szempontjából
  • Érzékszervi mutatók
  • Fizikokémiai paraméterek
  • Toxikokémiai és radiológiai paraméterek
  • Mikrobiológiai mutatók
  • Mikológiai és mikotoxikológiai mutatók
  • Parazitológiai mutatók
  • Egyéb mutatók

  ---