Élelmiszerek osztályozása

Az ételek ehető termékek, amelyek bizonyos mennyiségű szerves komponenst tartalmaznak, például fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat, ásványi sókat és vitaminokat. Ezen kívül tartalmaznak vizet és emészthetetlen anyagokat, például rostot.

élelmiszerek

Fehérjék

Szénhidrátok

Ezek olyan molekulák, amelyek szénből, oxigénből és hidrogénből állnak.

Glikémiás index

A glükóz önkényesen 100 alapindexet kap. Minél magasabb az index, annál magasabb a szénhidrát okozta hiperglikémia (a vér cukorral való telítettsége).
A termékek ipari feldolgozása növeli glikémiás indexüket. A kényelem kedvéért a szénhidrátokat "jó" (alacsony glikémiás index) és "rossz" (magas index) kategóriákba is besorolják.
"Rossz" szénhidrátok vannak fehér cukorban (tiszta, lekvárban vagy péksüteményben), finomított tésztában és gabonafélékben (fehér kenyér és hántolt fehér rizs), burgonyában, sárgarépában, kukoricában és banánban.