Élelmiszerallergiák Diagnozata

Az ételallergia jelentős, életveszélyes allergiás reakciókat okozhat. Az ételekkel szembeni túlérzékenység a leggyakoribb az élet első éveiben, és a gyermekek körülbelül 4-6% -át érinti. Többségük később kialakítja a toleranciát az allergiás reakciókat kiváltó ételek iránt, a földimogyoró és a mogyoró kivételével.

Bár az emberek körülbelül 25% -a hiszi, hogy ételallergiája van, csak mintegy 2,5% -uknak van igazi ételallergiája. A többiek élelmiszer-intoleranciában szenvednek - az ételekkel szembeni káros reakció, amely nem jár az immunrendszerrel. Az ételintolerancia könnyen összetéveszthető az ételallergiával, mert ilyen panaszokat okoz, de az intolerancia csak enyhe tüneteket okoz, például gyomorrontást.

Allergiás reakció akkor fordul elő, amikor az immunrendszer túl erősen reagál egy allergénre, ebben az esetben az ételre. A fehérvérsejtek antigéneket termelnek az úgynevezett immunglobulin E (IgE) antigén ellen. Ha egy antitest érintkezésbe kerül egy allergénnel, az bizonyos „mediátoroknak” nevezett anyagok (pl. Hisztamin) termelését és felszabadulását okozza. Ezek a mediátorok a test különböző részeire, főleg a szívre, a légzőrendszerre, a bőrre és másokra hatnak. Ezen mediátorok hatása az allergiás reakciók tüneteit okozza.

A gyomor magas savtartalma és az enzimatikus aktivitás ellenére a bevitt étel 2% -a immunológiailag sértetlen formában szívódik fel a belekben, és képes ételallergiát okozni. Az orális tolerancia meghatározható azáltal, hogy a bélhámsejtek bemutatják az antigént a nyálkahártya limfocitáiban. Alacsony dózisú bél ételallergének növelik a bél nyirokszövetében a szabályozó T-limfociták termelését, amelyek a gyulladásos reakciókat elnyomó citokineket választanak ki.

A gyermekek szisztémás allergiájának> 90% -át okozó ételek: állati tej, tojás, szója, búza, földimogyoró. A gyümölcsök és zöldségek allergiás reakciókat is okozhatnak, de általában enyhébbek, míg a magok (szezám, napraforgó) súlyos reakciókat okoznak. A legtöbb beteg allergiás egy-három ételre. Ez nem tartalmazza a különböző fehérjékben előforduló hasonló fehérjékkel szembeni kereszt-túlérzékenységi reakciókat. Például szinte minden tehéntejallergiás gyermek allergiás a kecske- és juhtejre is. Néhány latexallergiában szenvedő betegnek allergiás reakciói vannak a banánra, a kiviire és az avokádóra is.

Fajták:

Minden étel képes immunválasz kiváltására, de a több ételre adott allergia a túlérzékenység eseteinek körülbelül 90% -át teszi ki. Ezen élelmiszerek listája a következőket tartalmazza:

Felnőtteknél - szója, földimogyoró, hal, osztriga, rák
Gyermekeknél - tojás, tej, dió, hal, szója, bab

Általában egy bizonyos ételre allergiás emberek csak tüneteket kapnak tőle. Néhány ember azonban allergiás nemcsak egy ételre, hanem más, hasonló ételekre is. Ezt keresztallergiának hívják. Gyakori példák:

dióallergia, keresztallergia szójára, zöldbabra, borsóra
búzaallergia kereszt-rozs allergiával
tehéntej-allergia, keresztallergiával a kecsketejre
pollenallergia keresztallergiával mogyoróra, zöld almára, őszibarackra és mandulára
tojásallergia keresztallergiával a csirkére

Az ételallergia kialakulásának kockázati tényezői a következők:

az allergiás betegségekben, például asztmában, ekcémában, csalánkiütésben és másokban szenvedő családban élő egyéb betegek
korábbi ételallergia - a gyermekeknél tolerancia alakul ki olyan ételekkel szemben, amelyekre allergiásak voltak az élet első éveiben, de ezek az allergiák visszatérhetnek
egyéb allergia - ha allergiás egy ételre, keresztallergia alakulhat ki másokkal szemben. Az asztmában, ekcémában és más allergiás betegségekben szenvedő betegek hajlamosak ételallergiák kialakulására
életkor - az ételallergia leggyakrabban gyermekeknél fordul elő
asztma - gyakran az asztmás betegeknél ételallergia alakul ki, és amikor kialakulnak, a reakciók súlyosabbak

- allergiás reakció tünetei tejtermékek általában a fogyasztás néhány percétől két óráig jelentkeznek, és leggyakrabban: bőrirritációk, például csalánkiütés vagy ekcéma; allergiás kötőhártya-gyulladás, amelyet viszketés, bőrpír és a szem könnye kísér; emésztőrendszeri reakciók, mint hányinger, hasi fájdalom, hányás vagy hasmenés; zihálás vagy köhögés és orrfolyás; az ajkak, a nyelv és az arc duzzanata; anafilaxia.

A tejcukor-intolerancia a tejben található cukrok iránti általános érzékenység. A tünetek közé tartozik a puffadás, puffadás, bélgörcs és hasmenés. Előfordulhatnak a tejtermékek elfogyasztásától számított egy órán belül, vagy később akár 12 órán át is késhetnek.
Ez az állapot eltér a tejtermékekkel szembeni allergia klasszikus típusától. Ha túlérzékeny a laktózra, akkor képesnek kell lennie arra, hogy olyan tejet fogyasszon, amelyből a laktózt korábban eltávolították.

Csecsemők és tejallergia

A tejallergia a leggyakoribb élelmiszerallergia a gyermekeknél az Egyesült Államokban és Európában. Legtöbbjük, amelyben megnyilvánul, egyéves kora előtt fejleszti. Tünetei csecsemőknél lényegesen jobbak, mint idősebb gyermekeknél vagy felnőtteknél, és leggyakrabban kiütésekkel és gyomor-bélrendszeri zavarokkal járnak, és néha fennáll a sokk veszélye. Előfordulhat, hogy a csecsemőket hipoallergén tápszerekkel kell etetni, súlyos allergiával.

Tojásallergia

Ennek az allergiának a tünetei általában a tojás vagy a tojás-összetevőket tartalmazó ételek elfogyasztása után percek vagy két órán belül jelentkeznek, és a következők lehetnek: bőrreakciók, például kiütés vagy ekcéma; allergiás kötőhártya-gyulladás; gyomor-bélrendszeri panaszok, mint hányinger, hasi fájdalom, hányás vagy hasmenés; zihálás, köhögés vagy orrfolyás; az ajkak, a nyelv vagy az arc duzzanata. A tojásallergia súlyos reakciót okozhat, például anafilaxiát.
A tyúktojásallergiában szenvedők általában allergiásak más madarak petéire, például libára vagy fürjre. Ez ritkán fordul elő, de előfordulhat, hogy valaki allergiás az egyik tojástípusra, a másikra azonban nem.
Néhány embernél allergia alakulhat ki a petesejtek után. Ez a jelenség hosszú távú és napi kapcsolatba hozható madarakkal, például papagájokkal és háziállatokkal. Tulajdonosaik túlérzékenyek lehetnek a tollukban, székletükben vagy korpájukban lévő fehérjékkel szemben. Ez az allergia gyakoribb az idősebb nőknél, mint a férfiaknál vagy a gyermekeknél.