Élelmiszerallergia a bulgáriai HACCP iskolákban
Ételallergia az iskolákban
Amerikaiak milliói szenvednek ételallergiában, ami évente 200 000 sürgősségi ellátáshoz vezet. Az FDA előírja az élelmiszer-allergének felsorolását az élelmiszer-címkéken, és egyre több étterem kínál hipoallergén ételeket. Az ételallergiában szenvedőknek tájékoztatniuk kell az étterem pincérét, figyelmesen el kell olvasniuk a címkék és az étlap elolvasását, sőt súlyos reakciók kezelésére adrenalin-automatikus injekciót kell viselniük.
Az ételallergia egyre gyakoribb és nehezebb, mint a gyermekeké. Koruk miatt előfordulhat, hogy nem tudnak megfelelő óvintézkedéseket tenni a védelem és az allergiás reakciók elkerülése érdekében. Az iskolák ételt és harapnivalókat biztosítanak a diákok számára, és a tanárok felelősek állapotukért. Ezért el kell fogadni az élelmiszerallergiák iskolai kezelésének tervét.
Mi az ételallergia?
Az ételallergia különbözik az ételmérgezéstől, étrend-kiegészítő iránti érzékenység és annak intoleranciája. Ez az immunrendszer reakciója, amely néha életveszélyes. Ha egy személy teste úgy gondolja, hogy az allergén káros, akkor antitesteket szabadít fel az étel semlegesítésére. Az immunrendszer felszabadítja a hisztamint a vérbe, és allergiás tüneteket okoz, ha az ember ismét ugyanazt az ételt eszi.
Gyakori ételallergia
Néhány általános ételallergiát sok étel és étel egyszerű összetevője okoz. Nem biztos, hogy az élelmiszer vagy az élelmiszer tartalmaz allergént, és a keresztkontaktus néha elegendő lehet a reakció kiváltásához.
Az ételallergiákat leggyakrabban a következők okozzák:
- Tej
- Tojás
- Földimogyoró
- Diófélék
- Hal és tenger gyümölcsei
Az életkor, a családtörténet, a bronchiális asztma és más allergiák növelhetik az ételallergia kialakulásának valószínűségét.