Élelmiszerallergének - mik ezek és hogyan lehet őket helyettesíteni
Az ételallergének okai a szervezet intoleranciája bizonyos élelmiszerekben található fehérjék iránt. Az ételallergiás reakciók a viszkető és kipirosodott bőrtől a különféle súlyosabb reakciókig terjednek, beleértve az anafilaxiás sokkot is.
Az ételallergia általában a gyermekkor első néhány évében jelentkezik. Az allergiás reakció intenzitása főleg az étel típusától függ.
Mi az ételallergén?
Az allergén olyan anyag, amely rendellenes reakciót válthat ki az emberi immunrendszerben. Az élelmiszer-allergén olyan termék vagy termék összetevője, amely olyan speciális anyagot tartalmaz, amely súlyos reakciókat okozhat az allergiára hajlamos embereknél.
Melyek a leggyakoribb ételallergiák?
Jelenleg több mint 160 típusú ételallergén létezik. Alapján Fogyasztóvédelmi törvény és Az élelmiszer-címkézésről szóló törvény, közülük a leggyakoribb:
⦁ Tej: A leggyakoribb allergia a tejfehérje ellen, amely általában csecsemőknél jelentkezik. Gyermekeknél nagyon gyakran az élelmiszer-allergia 3 éves korig megszűnik.
⦁ Tojás: A tojás súlyos allergiás reakciókat okozhat, beleértve az anafilaxiát is - ez egy gyors típusú allergiás reakció, amely percek alatt számos szervet és testet érint.
⦁ Hal: A hal nagyon súlyos problémákat okozhat. Vannak, akik csak a hal szagára kapnak allergiás reakciókat.
⦁ Diófélék: Minél hosszabb ideig tart az emésztés és minél hőállóbb az élelmiszer az emésztőrendszerben, annál veszélyesebb az allergia. A diófélék esetében is ez a helyzet.
⦁ Földimogyoró: Ezek az anafilaxiás sokk fő okai.
⦁ Búza és szója: Bár ritka, ez a két gabona keresztreakcióba lép a pollennel és allergiás reakciókat okoz.
Melyek az ételallergia tünetei?
Általában az ételallergia tünetei néhány perctől két óráig terjednek ételallergének fogyasztása után.
A tünetek a következők:
Ives Csalánkiütés (urticaria)
⦁ A bőr kivörösödése
⦁ Akut viszketés
⦁ Irritált szájnyálkahártya
⦁ hányás vagy rendellenesség (hasmenés)
⦁ Gyomorfájdalom