Elárasztott sajt - olcsó víz váltotta fel a drága pálmaolajat (tanulmány) - Várna
A 30 elemzett tehénsajtminta 16 vízben meghaladja a 70% -ot, a 10-ben pedig 62-70%. Ez megdöbbentő a GVA maximális 54% -ához képest. Úgy tűnik, hogy az utánzatok gyártása során az olcsó víz helyettesíti a drága pálmaolajat.
A bolgár lakosság nagy részének egészségének védelme érdekében határozott választ kell hozni. A címkézési követelmények módosítása a víztartalom kötelező címkézésének bevezetése érdekében az összes tejtermék esetében. A víztartalom laboratóriumi elemzései még folynak, de az információk nem szerepelnek a címkéken. Ezen változtatni kell! Tovább növelni kell a víztartalom laboratóriumi elemzésének gyakoriságát. Ha egy minta átlagára a 10-12 BGN/minta tartományban van, ez az elemzés semmilyen módon nem terheli a gyártókat., Aktív felhasználók jelentése.
Szófia, Plovdiv, Várna, Ruse, Pernik és Veliko Tarnovo városok kiskereskedelmi egységeiből vásárolt 30 tehénes sós sajtmintát vizsgálták meg, hogy valóban kiderül-e egy új divat az utánzó tejtermékek gyártásában.
"Ha BDS-t igényelnek legfeljebb 54% víztartalomra, akkor megengedjük az eltérés toleranciáját 62% -ig, és kiderül, hogy a vizsgált márkák 87% -a (30-ból 26-ban) víztartalma meghaladja a 62% -ot, és 53% -ában (30-ból 16-ban) a víz meghaladja a 70% -ot. Az a tény, hogy az összes tesztelt termék ára 10 BGN alatt van, nem indokolhatja az eredményeket, hanem csak a régi maximális, hogy olcsó drága,
Az évek során az aktív fogyasztók a sajt különböző mutatóit kutatták, de a víztartalom változatlanul minden tesztünkben megjelent. 2005-ben egyetlen sajtban sem találtak 62% -nál több vizet. 2008-ban a hidratált sajtok aránya 4,8, 2011-ben 42%, 2016-ban 27,8% volt. Ez egy szomorú rekord a tejipar számára, amelynek alig van analógja a világ gyakorlatában! ", hozzászólsz.
Mit vásárolunk valójában - olcsó sajtot vagy drága vizet?
Jelen tanulmány célja a fehér sós sajt minőségének meghatározása a laboratóriumban mért víztartalom és a BDS-ben erre a mutatóra meghatározott érték összehasonlításával. A teszt 30 márkájú sajtot tartalmaz, amelyek közül az egyiket kétszer vásárolták különböző szófiai és ruse kiskereskedők. A sajtokat az ország 6 városából (Szófia, Plovdiv, Várna, Veliko Tarnovo, Ruse és Pernik) vásárolják különböző üzletekből. A fő kiválasztási kritérium az alacsony ár - kevesebb, mint 10 BGN kilogrammonként. A mintákat az aktív felhasználók szófiai irodájába szállítottuk, és átadtuk egy laboratóriumnak a víztartalom meghatározására. Az eredményeket, valamint a címkéken elérhető termékinformációkat a táblázat tartalmazza. A fotókat ezúttal nem mellékeltük, mert az ebben az árkategóriában lévő sajtok többségét ömlesztve értékesítik, és nincs mód az egységes műanyag zacskókba csomagolt termékek azonosítására.
A táblázat a 30 minta mért víztartalmát mutatja. Az akár 54% -os víztartalomra vonatkozó BDS-követelmény alapján látható, hogy csak egy márka felel meg ennek a követelménynek, és vannak kételyeink a termékkel kapcsolatban (lásd a * megjegyzést). A 62–70% közötti eredményeket sárga színnel jelölik, a feleslegeseket pedig piros színnel. A sárga szektorban 10 sajtmárka létezik, a fennmaradó (piros) 16 víztartalma meghaladja a 70% -ot. Az eredmény megdöbbentő számunkra, és a következő bekezdésben elmagyarázzuk, miért.
Az évek során az aktív fogyasztók különféle mutatókat kutattak a sajtban, de a víztartalom változatlanul minden vizsgálatban megjelenik, ami lehetővé teszi számunkra, hogy rövid történelmi áttekintést készítsünk. 2005-ben egyetlen sajtban sem találtak 62% -nál több vizet. 2008-ban a hidratált sajtok aránya 4,8, 2011-ben 42%, 2016-ban 27,8% volt. Jelen vizsgálatban a tesztelt márkák 87% -a (30-ból 26) több mint 62% vizet, a minták 53% -a (30-ból 16) több mint 70% vizet talált. Ez nagyon szomorú rekord a tejipar számára, amelynek alig van analógja a világ gyakorlatában.!
* A Pazardzhik sajt 4,40 BGN/kg költséggel 50,7% vizet tartalmaz. Valószínűleg ezt a terméket hidrogénezett zsír/pálmaolaj felhasználásával állítják össze, amely a sajt utánzás előállításának másik alapvető technikája, amelyet korábbi kutatásaink során többször felfedeztek és megvitattak.