Einkorn, ez az alternatíva a gazdák számára
Az elmúlt években egyre nagyobb az érdeklődés a természetes, nem hagyományos és egészséges ételek iránt, amelyek a természetes táplálkozás alapját képezik. Az Einkornt az egészséges táplálkozásra orientált fogyasztók értékelik, és minden korosztályban jóváhagyják és preferálják az emberek. Kiváló ízű termékek választékának növelésére alkalmas. Ez az alapja sok vonzó pékáru elkészítésének, az egészséges test megőrzésének, a vér tisztításának magas élelmi rosttartalmával.
Bulgáriában az elmúlt években fokozott az érdeklődés az iránt biológiailag egyszemű és két szemcsés einkorn termelése, mivel 2007 óta az einkorn ökológiai termelését támogatják Az egységes területalapú támogatási rendszer és a 214. intézkedés "Agrár-környezetvédelmi kifizetések" a Vidékfejlesztési Programból a 2007–2013 közötti időszakra.
A kultúra iránti fokozott érdeklődés és a gazdálkodók és az einkorn felhasználóinak elégtelen ismerete ezt eredményezte Növényintézet genetikai erőforrások "K. Malkov ”Szadovóban oktatási céllal egy speciális demonstrációs mező építése, amely megmutatta ennek a fajnak a sokféleségét. A "Sadovo-i gazda napján", amelyet 2014-ben látogatott el a Bolgár Köztársaság elnöke, Rosen Plevneliev, a kétféle einkorn intraspecifikus sokféleségét mutatták be - egyszemű (Triticum monococcum L.) és kétrészes einkorn (Triticum dicoccum S.), megemlítették az értékes tulajdonságokat és azok előnyeit, és rámutattak a két "primitív" búza közötti különbségekre. Az einkorn felhasználóinak különös figyelmet fordítottak arra, hogy csak egyszemű einkorn alkalmas gluténmentes étrendre, mert gluténtartalma hiányzik vagy nagyon alacsony, míg a két szemű einkorn más pozitív tulajdonságokkal rendelkezik és magasabb hozamot ad, de nem szabad ezekben a diétákban használni, mert a gabona gluténtartalma viszonylag magas. Ehhez az áruháznak mindig meg kell kérdeznie, milyen einkornot kínálnak a komplikációk elkerülése érdekében.
Einkorn a búza egyik legkorábbi termesztett formája. Vad einkorn szemcséket találtak a Közel-Kelet epipaleolit régiójában, a termékeny félhold néven ismert ásatások során. Németül Einkorn, oroszul egyszemű. Bulgáriában Haskovóban, Stara Zagorában, Yambolban, Pernikben, Szófiában, Kyustendil régióban termesztették, amelyet "Yaza" néven ismernek. A hazánkban elterjedt formák nem igényesek a meleget, nagyon szárazság- és hidegállóak, ezért nagyon alkalmasak változó éghajlati viszonyok között történő termesztésre. Növekedhetnek nagyobb magasságokban is 700 és 1300 méter között, ahol a modern búza termesztése elképzelhetetlen. Jellemzőjük a gombás megbetegedésekkel szembeni nagy ellenálló képesség. Igénytelenek a mezőgazdasági technológiával szemben.