Einkorn - egészséges búza
Fehérjében gazdag einkorn rendkívül erős antioxidáns és biotermék, jó gyógyító tulajdonságokkal. Igaz gyógyszeres táplálék, amelyet a termesztés éghajlati viszonyai viszonylag gyengén befolyásolnak.
Az Einkorn egy gabona, amelyet az emberek az egyiptomi fáraók óta fogyasztottak.
Az Einkorn (Triticum monococcum L.) a borított vagy nem esszenciális búza csoportjának legidősebb faja.
A két szemű einkorn és a tönköly szintén ebbe a csoportba tartozik.
A búzabetakarítási folyamat során a szár eltörik, míg maga a gabona sértetlen marad, a négy héjréteg alatt tárolva.
Az Einkorn fokozatokat speciális feldolgozásnak vetik alá, ami tovább növeli a feldolgozás költségeit, de jó biotermékké alakítja.
Másrészt az éghajlati viszonyoktól kissé függő növény, amely viszonylag megkönnyíti a termesztést.
A görögök einkornt "tiphe" -nek, a törököket "siyez" -nek és az oroszokat - zsidóknak vagy félgömböknek hívták - a franciák és az olaszok számára ez csak "a kis betűs".
Az einkorn története az ősi időkre nyúlik vissza - a régészek azt állítják, hogy ezt a búzát több mint 15 000 évvel ezelőtt fogyasztották a Nílus-delta körüli földeken.
A trákok egyszemű einkornt használtak - ezt az állítást alátámasztották a trák halmokon.
Nem véletlen, hogy az ókori búzát az egyik legegészségesebb ételnek tekintik, mivel a kihajtott gabonák az emésztésre kész vitaminokat, enzimeket és ásványi anyagokat hordozzák.
Az einkorn 100 grammos tápanyag-összetétele:
- Kalória - 338
- Kalória zsírból - 22
- Összes zsír - 2,43 g
- Koleszterin - 0 mg
- Összes szénhidrát - 70,19 g
- Rost -10,7 g
- Zachary - 6,82 g
- Fehérje - 14,57 g
- Víz - 11 ml