Egyszerű módja az inzulinszint csökkentésének és a fogyásnak bolgár hírek
Ha a bor sokáig marad, ecetté (ecetsavvá) válik. Az ókori emberek gyorsan felismerték az ecet multifunkcionális értékét. Az ecetet ma is használják a test belső tisztításának eszközeként.
Az ecet antimikrobiális tulajdonságait az ősi gyógyítók jól ismerték
Az antibiotikumok megjelenése előtt a sebeket megmosták vele. A nem leszűrt ecet fehérjékből, enzimekből és baktériumokból álló ecetes "fátylat" tartalmaz. Mivel nagyon jól kezeli a mikrobákat, az ecetet az élelmiszerek tartósításához (pácoláshoz) is használják. Az savanyú káposzta és a kimchi viszont fermentációt alkalmaznak a tejsav előállításához, ami kissé más folyamat.
Italként az ecet fűszeres savanyú íze soha nem nyert nagy népszerűséget. Kleopátra köztudottan feloldotta az ecetben a természetes gyöngyöket. Az egyiptomi királynő kevés mézet és vizet adott hozzájuk. A kapott keveréket az ébredéshez ivott kávé egyenértékeként használta.
Az ecet egy olyan hagyományos termék, amely megvédi a testet a magas inzulinszinttől az elhízás következtében.
Nincs hosszú távú adat az ecet súlycsökkentő segédanyagként történő használatáról. A közelmúltban azonban kisebb, rövid távú emberi vizsgálatokat végeztek. Egy ilyen, 2004-ben megjelent tanulmány kimondja: "Az ecet javítja az inzulinérzékenységet a magas szénhidráttartalmú étrend iránt inzulinrezisztenciában vagy 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegeknél." Az ecetet inzulinrezisztens, valamint normál alanyoknak adják a magas szénhidráttartalmú étkezés előtt, amely narancslevet és bagelt tartalmazott (egyfajta zsidó kenyér). Az ecet hatása egyértelmű. 34% -kal csökkenti a kenyérfogyasztás következtében bekövetkező magas glükózszintet. Ezenkívül az inzulin tüskék jelentősen csökkennek. Mivel az inzulin az elhízás és a cukorbetegség mozgatórugója, ez a rostszerű hatás hosszú távon nagyon előnyös lehet.