Egy otthoni teszt megragadja a keményítőt a joghurtban

teszt

A joghurt az egyik leghasznosabb, hagyományosan bolgár étel. Sajnos nagyon ritkán lehet természetes joghurtot találni a piacon - sűrítő és javító szer nélkül. Még az "organikus" tejeknek is meglehetősen kétes a tartalmuk, annak ellenére, hogy hatalmas az árrés.

A joghurt leggyakoribb adalékanyaga a keményítő, só, cukor és tejpor. Míg az utóbbi háromban meglehetősen nehéz bizonyítani jelenlétüket otthon, a keményítő nagyon könnyen "elkapható".

Keményítő található burgonyában, kukoricában, búzában, rizsben, zabban és egyebekben. Két poliszacharidból áll - amilóz és amilopektin, mindkettő - a glükóz monomerjeiből. Egyébként ez az oka annak, hogy főzve a kenyér és a burgonya édes ízt kap.