Egy kis kekszes enciklopédia

• hírek
• Étel
• Bor
• Helyek
• Emberek
• Galériák
• Események Az év étterme és bárja ->karácsonyi vásár -->Az év étterme -->

hírek

Egy kis kekszes enciklopédia

fotó: Kristina Nikolova

Kiskoromban az egyik kedvenc időtöltésem anyám Burda magazinjainak böngészése volt. Azzal a sajátossággal, hogy mindig hátulról előre néztem őket. Az utolsó oldalakról indultam, és órákig "görgettem" őket. Érdeklődésemet nem a redőzött szoknyák elegáns mintái és mintái szegélyezték, hanem az egyes kiadások végén található receptek. Ellentétben az akkori kedvenc könyvemmel - "Mit főzzek, amikor anya elment", ahol csak szöveg volt, ott az étel látható volt, annak minden ellenállhatatlan varázsában - gyönyörűen elrendezve, színes fotókon. Először láttam jól fényképezett ételeket, és teljesen elvarázsoltak a lédús megjelenésű sütemények, sok tejszínnel, a sült burgonya arany kérgével és a sült csirkével, amelyet úgy éreztem, hogy megérzem az illatát. Kedvenc fotóm, amelyre még ma is emlékszem, különféle formájú - kerek, négyzet alakú, hosszúkás, csillagok és körök, különböző színű karácsonyi sütikből álló készletet mutatott, különböző színűek, némelyiket kakaóval és fahéjjal, másokat - porcukorral, lekvárral ragasztva vagy csokoládé.

Földrajzi szélességeinkben nincs hagyományunk karácsonyi sütik sütésére, vagy legalábbis nem a közép- és nyugat-európai sütemények pompájában, de szerencsére manapság mások az idők, és nem kell azt mondanunk anyáinknak, hogy fordítsanak Német - hozzáférés számtalan recepthez (a világ minden tájáról), és egy általunk értett nyelven meglehetősen egyszerű.

Néhány évvel ezelőtt úgy döntöttem, hogy megpróbálom magam sütni az emlékeimből származó sütiket, és bár nem vagyok biztos benne, hogy ugyanazok voltak-e, mint a "Burda" fotóján, örültem az eredménynek, és barátaim - még Annál is inkább. Úgy döntöttem, hogy az általam sült kekszet "becsomagolom" az IKEA üvegekbe, és odaadom nekik az ünnepekre. Aztán rájöttem, hogy némelyikük nem akarja sokáig lemosni az üvegét, miután elfogyasztotta az utolsó kekszet, és időről időre kinyitotta őket, hogy megérintsék az év közbeni karácsonyukat.

Tehát anélkül, hogy akartam volna, elkezdtem a saját sütemény-sütési hagyományomat karácsonyra. A receptek évente kissé eltérnek, és általában megismétlem azokat, amelyek tetszettek az előző évekből. Nem kell, hogy pontosan karácsonykor legyenek - az idei válogatásban szerepel a zsidó "Rogalah", amely valami mini-kifli és keksz között van, és hagyományos a Hanuka számára.

Az elmúlt két évben a barátokkal sütünk - korán jönnek haza, mi egész nap keverjük a tésztát, iszunk bort, amíg várjuk a tészta kihűlését, majd tekerjük, vágjuk, sütjük és kipróbáljuk a kekszet. És így reggeltől késő estig. Ez egy nagyszerű módja annak, hogy egy szép hétvégét egyedül töltsön otthon, barátaival vagy családjával. Bónusz, hogy a nap végén a ház finom fahéj-, szegfűszeg- és vaníliaillatot áraszt. Karácsony illata van. És a legjobb az, hogy bezárhat egy edénybe vagy dobozba, és odaadhatja a szeretett embereknek.

Tehát a hagyományok olyan dolgok, amelyeket az ember önállóan kezdhet meg, amikor dönt, anélkül, hogy német nagymama lenne. És igen, és egy tanács: a sütés napján készítsen valami sósat, például egy darab parmezánt vagy olívabogyót, hogy a bor társaságot a különböző keksz adagok között tartsa, mert a nap végén túladagol cukorra, és nem akar majd kekszet látni, soha többé, és természetesen ezt senki sem szeretné.

Íme néhány klasszikus süti recept a hétvégén.

1. "Linzer" keksz

Textúra: Ropogós a szélén, puha közepén

A tészta lehűlési ideje: 2-8 óra

Felhasználhatósági idő: 1 hét, dobozba csomagolva és hűvösen tartva

Szükséges formák: Két egyforma, különböző méretű formára lesz szükséged ahhoz, hogy a második kekszre "ablakot" készítsen, amikor lekvárral ragad. Használhat csillagokat, de egy kis kerek pohár és egyenes élű sapka is működne. Türelem kell hozzá, de az eredmény lenyűgöző.

Búzaliszt -190 gramm

Szeletelt mandula - 145 gramm

Vaj - 115 gramm, szobahőmérsékleten megpuhítva

Fahéj - 2 teáskanál

Cukor - 70 gramm

Só - csipet

Rum - 1 evőkanál

Vanília kivonat - ½ teáskanál

Málna lekvár - 150 gramm

Porcukor - szóráshoz

Ha elkészült a vágással, süsse a kekszet kb. 10-11 percig. Figyeld őket, mert az "ablakok" kicsit gyorsabban égnek. Hagyja a kihűlt kekszet néhány percig hűlni (ebben a szezonban az ablakon vagy az erkélyen ez nagyon gyorsan megtörténik), és közben a marmeládot megolvasztja kevés vízzel. Ha vannak magok, akkor itt az ideje, hogy szitán szűrjük át, hogy ne zavarják a kekszet. Mindegyik "hátat" kenje meg fél teáskanál olvasztott lekvárral, és az "ablakokat" először szórja meg porcukorral. Óvatosan ragassza össze a két részt, enyhén nyomja, hogy a lekvár az "ablak" felső széléig emelkedjen.

2. Német keksz fűszerekkel és borssal

Textúra: Puha, mézeskalács textúrájú

---