Egy francia pék küzdelme az autentikus kifli megmentéséért
Egy nizzai pék keresztes hadjáratot indított, hogy megmentse az "autentikus" francia kiflit a kihalástól - azt állítva, hogy a pékségekben vásárolt híres tészta 85% -a "ipari" - írja a Daily Telegraph brit lap.
A 46 éves Frederick Roy, aki szerény pékséget birtokol a francia Riviérán, egy vízpart közelében, azt panaszolta, hogy a francia pékségekben értékesített kifli és csokoládé kenyér nagy része "teljes szemét".
"Egyáltalán nem néznek ki, és nem olyan ízűek, mint az igazi kiflik. A rossz kifli rossz benyomást hagy nemzeti örökségünkre. "Azt akarom, hogy a franciák képesek legyenek kiflit vásárolni, tudva, hogy a megfelelő alapanyagokból készül" - mondja Roy.
Ragaszkodott egy rendelethez, amely különleges "hagyományos" címkét ad a francia kifliknek, biztosítva, hogy azokat liszt nélküli lisztből, kiváló minőségű, helyben előállított vajból és pékségben süssék.
A margarint teljesen tilos használni, és a croissant-t nem lehet újra melegíteni vagy fagyasztott tésztából készíteni.
Miután évekig Amerikában dolgozott, Roy azt mondja: "Ma talán könnyebb megtalálni az igazi kiflit Los Angelesben, mint Franciaországban, és a kifli oszlop a gasztronómiánkban.".
"Csak azt nem lehet megmondani, hogy ipari kiflit vagy egy helyszínen készített kiflit eszik-e. Ha pék-iparművésznek akarja nevezni magát, csak annyit kell tennie, hogy a helyszínen kenyeret süt. De csak a pékek 15% -a készít saját kiflit. "- mondta Roy az ipar nem hivatalos adataira hivatkozva.