Egy aranyos kövér hal - egészséges - étel
A ponty (Cyprinus carpio) az édesvízi hal, amely eléri a 120 cm hosszúságot és a 35 kg súlyt. Finom húsa miatt, a ponty az egyik legfontosabb halgazdaság. Halászfajként kissé kénytelen megosztani a trónt a lazacgal.
Kivételes alkalmazkodóképessége és az élőhelyek változásával szembeni figyelemre méltó ellenállása a világ legelterjedtebb halfajává tette.. Ma, közel 500 éves szelekció után, számtalan fajta és fajta ponty létezik. A butik japán sokszínű díszítő formáktól, a "Hai Goi" -tól a pontyig a környező halpiacon.
Az ihtiológiában szokás beszélni három fő pontyfajta - vad, teljesen pikkelyes, hosszúkás testtel; tükör - csökkentett számmal, de nagy mérleggel és meztelenül ponty, amelyet közvetlenül bőr borít, amelyen csak mellékesen lehet néhány nagyon nagy pikkely.
Történelmileg a kulturális pontyversenyek létrehozásának két központja volt - a Távol-Kelet - Kína és Japán, valamint Közép-Európa - a Cseh Köztársaság, Magyarország, Olaszország, Németország és Ausztria. Érdekes tudni, hogy a Távol-Keleten a pontyokat elsősorban esztétikai és filozófiai okokból választották ki.
És a mai napig, amikor Kínában és Japán fiú születik, rokonai azt kívánják, hogy egészséges, erős és okos legyen. mint egy ponty. Az európai megközelítés azonban durván pragmatikus - már az ókori Róma óta, amikor az első pontyokat Ázsiából hozták, kifinomult és példátlan kulináris finomságként.