Eggs BB-Team

Mi rejlik a héj vagy a tojások démonizálásának mítosza mögött

2010.08.01-től olvassa el 15 perc alatt.

Az étel mindennapi életünk alapvető és fontos része. Azon kívül, hogy szeretjük, hogy finom legyen, az utóbbi időben egyre inkább információkat keresünk a tápértékéről és az emberi egészségre gyakorolt ​​hatásáról. Ma megnézzük az egyik fő élelmiszercsoportot, gyakran háttérbe szorulva és feleslegesen megtagadva - a tojásokat.

ajánlott napi
A madártojás az ókortól kezdve értékes étel volt, amikor az emberek először vadászatra és háziasított madarakra éltek. A Kr. E. 1420-ban épült egyiptomi piramisban a tudósok egy ember rajzait vették észre strucctojással és pelikántojással ellátott tálcákkal. Az ókori Rómában a tojásokat különféle módokon konzerválták, és az étkezés gyakran a velük készített ételekkel kezdődött. A rómaiak megtörték a tányérjukon lévő héjakat, hogy "kiűzzék" a tojásokban megbújó gonosz szellemeket.

A 17. században a savanyú gyümölcslevekkel ellátott rántotta népszerű volt Franciaországban. A 19. században megszületett a tojások szárításának technológiája, még fagyásuk előtt. A szárított tojáskeverékek termelése jelentősen megnőtt a második világháború alatt, mivel célja az amerikai csapatok és szövetségeseik táplálása volt.

A tojások tápértéke

Ezek az adatok egy egész keményre főtt tyúktojásra vonatkoznak

Tápláló A tojás teste Fehérje Tojássárgája
Kalóriatartalom (kcal) 75 17. 59
Fehérje (g) 6.25 3.52 2.78
Összes zsír (g) 5.01 0 5.12
Összes szénhidrát (g) 0.6 0,3 0 .3
Zsírsavak (g) 4.33 0 4.33
Telített zsír (g) 1.55 0 1.55
Egyszeresen telítetlen zsírok (g) 1.91 0 1.91
Többszörösen telítetlen zsírok (g) 0,68 0 0,68
Koleszterin (mg) 213 0 213
Tiamin (mg) 0,031 0,002 0,028
Riboflavin (mg) 0,254 0,151 0,103
Niacin (mg) 0,036 0,031 0,005
B6-vitamin (mg) 0,070 0,001 0,0069
Folsav (mcg) 23.5 1.0 22.5
B12-vitamin (mcg) 0,50 0,07 0,43
A-vitamin (NE) 317.5 0 317
E-vitamin (mg) 0,70 0 0,70
D-vitamin (NE) 24.5 0 24.5
Kolin (mg) 215.1 0,42 214.6
Biotin (mcg) 9.98 2.34 7.58
Kalcium, Ca (mg) 25 2 23.
Vas, Fe (mg) 0,72 0,01 0,59
Magnézium, Mg (mg) 5. 4 1
Méz, Cu (mg) 0,007 0,002 0,004
Jód, I (mg) 0,024 0,001 0,022
Zine, Zn (mg) 0,55 0 0,52
Nátrium, Na (mg) 63 55 7
Magnézium, Mn (mg) 0,012 0,001 0,012