Egészségtelen étel; mindenki ellene van, de senki sem tudja, mi a Science blog
A harc "Egészségtelen étel" globális jelenség, az Egyesült Államok egy madárijesztő szerepét tölti be - ha nem teszünk semmilyen sürgős intézkedést, az emberek tömegesen túlsúlyos amerikaiakhoz hasonlítanak. Ez a hajtóerő Bulgáriában is - a félelem, amely vakmerő cselekedetekre és intézkedésekre késztet bennünket. Az évek során az óvodákban és az iskolákban alkalmazott receptek megváltoztak a hatóságok álláspontja szerint, hogy mit kell enniük a gyerekeknek. Még a gyerekeket is megismertették az étrend területén megkérdőjelezhető ismeretekkel rendelkező "táplálkozási szakemberekkel". Olyan törvényeket vezettek be, amelyek nem adnak el ilyen termékeket az oktatási intézmény területén, sőt bizonyos körzetükben sem. A bolgár kormány többször bejelentette, hogy sokkal magasabb adókat vet ki az ilyen termékekre. De minden erőfeszítés ellenére a probléma továbbra is fennáll. Miért?
Elena sonka - hagyományos bolgár termék, magas sótartalommal
A kifejezés "Egészségtelen étel" egyre gyakrabban használják, és a jelentése, amelyet leggyakrabban hordoz egészségtelen étel. Ebbe a kategóriába tartoznak bizonyos tápanyag-összetételű termékek, vagy azok, amelyek bizonyos anyagcsere-hatáshoz vezetnek. Ebbe a kategóriába gyakran tartoznak azok a termékek, amelyeket bizonyos módon állítottak elő, vagy amelyek bizonyos környezeti kockázati tényezőknek voltak kitéve. Mindenki úgy véli, hogy ennek az élelmiszer-kategóriának a fogyasztása csökkentheti a túlsúly, a szív- és érrendszeri problémák, sőt az idő előtti halál járását.
A paradoxon az, hogy sok ilyen "veszélyes étel" jótékony hatással lehet az egészségre, sőt egészséges étkezési szokásokhoz is vezethet. Egy nagy tanulmány azt találta, hogy azok az egyének, akik hagyományos étrendet követtek, amelyek során tejet, húst, erjesztett tejtermékeket fogyasztottak, kevesebb kalóriát fogyasztottak, és több friss gyümölcsöt és zöldséget fogyasztottak (2). Ezenkívül a tejtermékek fogyasztása javult a plazma lipoprotein profiljával, csökken a teljes és az LDL koleszterin koncentrációja (3).
De vannak olyan termékek (csokoládé, cukrászda), amelyeknek nincs külön tápértékük, inkább örömet okoznak. Tökéletesen illeszkednek a WHO definíciójába. Az egészséges egyének gyakran kis mennyiségben fogyasztják őket, és teljes tilalmuk nem valószínű, hogy komoly pozitív egészségügyi hatásokat eredményezne, hanem egyszerűen csökkenti az emberek életminőségét - kevesebb élvezetet fog élni az ételektől.
A jelenlegi helyzet felvet egy újabb érdekes helyzetet paradoxon. Egy drága étterem étele tartalmazhat kenyeret, húst, salátát, paradicsomot, savanyúságot és majonézes öntetet. Hasonló, mint egy menü Mcdonald's, jobb? Ha belegondolunk, a dűnék valójában nem is olyan egészségtelenek, főleg, ha eltávolítjuk a krumplit. Kis mennyiségű kenyeret is tartalmaznak; grillezett hús; zöldségek. Mekkora a különbség a gyorsétterem és az olcsó, de "egészséges" ételek között?