Egészséges táplálkozás - 2. oldal / 3 - ÉLETMÓD Egészséges táplálkozás ÉLETMÓD Oldal

ÉLETMÓD

Az emésztés során a keményítő és a cukrok, amelyek a legfontosabb szénhidrátok, glükózra bomlanak. Ez biztosítja a szükséges alapvető energiát

az agy és a központi idegrendszer.

1 gramm szénhidrát energiaekvivalense egyenlő 16,76 kilojoule (4 kilokalória).

Az emberi testnek szüksége van szénhidrátokra, hogy a létfontosságú és a szöveteket építő fehérjék ne pazarolódjanak az energiára, mivel ezek helyreállításához szükségesek.

Ha túl sok szénhidrátot eszel étellel, annál több, mint ami glükózzá vagy glikogénné alakulna (a májban és az izmokban tárolódik), az eredmény elhízás lesz. Amikor a testnek több üzemanyagra van szüksége, a zsír visszaalakul glükózzá, és fogyás következik be.

A szénhidrátok mennyiségét azonban nem szabad túlságosan csökkenteni. Ugyanolyan fontosak a jó egészség szempontjából, mint más tápanyagok (fehérjék, zsírok stb.). Bár nincs általánosan elfogadott követelmény, napi legalább 50 g-ra van szükség a ketózis - a vér savas állapotának, amely akkor fordul elő, amikor a saját testzsírt elsősorban energiára használják.

A zsír az élelmiszer kötelező összetevője. 1 gramm zsír energiatartalma 37,7 kilojoule (9 kilokalória). Az étkezési zsírok az egyetlen olyan esszenciális zsírsav-szállítók, amelyek fontos membránfunkciókat látnak el, oldószerként és zsíroldékony A-, D-, E- és K-vitamin-hordozóként működnek.

A fő zsírcsoportok:

1. Foszfolipidek - A fő képviselő a lecitin, amelyet gabonafélékkel és hüvelyesekkel, hajtásokkal, dióval, finomítatlan növényi olajokkal, hússal, halakkal, kaviárral veszünk fel.
2. Sterolok - A gombák, a magcsírák és a finomítatlan növényi olajok gazdag növényi szterinekben. Az állati szterin koleszterin, szkvalén és származékai nélkülözhetetlenek az emberi test számára. A koleszterinben gazdag ételek a tojássárgája, az agy, a zsíros húsok és a zsíros ételek, valamint a teljes tejtermékek. A zsíranyagcsere zavara esetén a vérplazmában a megnövekedett koleszterin-koncentrációt tekintik az aterogén kockázat tényezőjének;
3. Zsírban oldódó vitaminok - A, D, E és K
4. Pigmentek és egyéb mikro-összetevők
5. Trigliceridek
6. Zsírsavak
7. Alapvető zsírok - a halak és más tengeri állatok zsírja biztosítja.
   A bél zsírfelszívódása zavartalanul halad 90% emészthetőség mellett.
   Az egészséges étrend zsírigénye 68 és 138 g/24 óra között mozog, nemtől, kortól és testmozgástól függően. Az étrendi és a profilaktikus táplálkozás során a zsírok energiatartalmának a teljes energiafogyasztás kevesebb, mint 30% -át kell kitennie.

---