Egészséges főzés Higiénia és tárolás - Receptek - Táplálkozás
Lehetséges, hogy az egészséges étel egészségtelen legyen? Bármilyen furcsán is hangzik - igen, lehetséges! Riasztó esetek merülnek fel egyébként hasznos termékekkel. A tettesek a baktériumok. Körülöttünk vannak. Néhány közülük hasznos, például a mikroorganizmusok, amelyek felelősek a Roquefort elkéküléséért, és a tejet joghurttá változtatják. Baktériumok, amelyek szintén élnek a gyomrunkban fontos szerep az emésztési folyamatban.
Sajnos vannak olyan "rossz" baktériumok is, amelyek ételmérgezést okoznak. Minél többen lebegnek körülöttünk, annál nagyobb eséllyel esnek a tányérjainkra. Naivitás azt gondolni, hogy a konyhánkban lévő összes baktériumot ki tudjuk küszöbölni. Amit tehetünk, hogy kontrolláljuk szaporodásukat és fejlődésüket azáltal, hogy megfosztjuk őket négy alapvető jószágtól: élelemtől, nedvességtől, hőtől és időtől.
A baktériumok kedvenc ételei a nyers hal, a nyers hús, a tejtermékek és az összes főtt étel, különösen azok, amelyek keményítőtartalmú ételeket tartalmaznak (tészta, rizs, bab stb.). A levegőben lévő baktériumok táplálékunkba jutásának megakadályozásának legegyszerűbb módja a takarás. Az általunk vásárolt termékeknek jól csomagoltnak kell lenniük, és az edényeket lehűlés után azonnal le kell takarni.
A baktériumoknak időre van szükségük a szaporodáshoz. Ne hagyja a nyers halat és húst túl sokáig szobahőmérsékleten. Minél több ideje van a fattyúknak, annál több fog szaporodni az asztalon hagyott pecsenyékben. Célja, hogy az élelmiszereket hideg helyen tárolja, amint visszatér a piacról.