Egészséges a grillezés?
Hasznos volt? Értékelj minket!
2018.07.30. Utolsó frissítés: 2021.01.13
Tippek az egészséges grillezéshez
Az egészséges grillezett ételek elkészítésének legjobb módja a rákkeltő anyagok (heterociklusos aminosavak és policiklusos aromás szénhidrátok) felszabadulásának minimalizálása.
Heterociklusos aminosavak képződnek a hús cserzett kérgében magas hőmérsékletű főzés során. A policiklusos aromás szénhidrátok pedig akkor fordulnak elő, amikor a húslé szénre vagy forró felületre csöpög, és ennek eredményeként a füst elszívja a főtt húst. Azonban, ha szereti a barbecue-t, van olyan módszer, amely egészségesebb grillezett húst főzhet.
Az egészségesebb grillezéshez kövesse ezeket a szabályokat:
- Kicsi, finom húsdarabokat főzzön, amelyek kevesebb idő alatt főznek és kevesebb füstöt termelnek, mint a csöpögő zsír.
- Távolítsa el a látható zsírt a húsból, mielőtt rácsra helyezné.
- Használja a pácot.
- Helyezze a húst a lehető legmagasabban, hogy ne érintkezzen közvetlenül a tűzzel
- Főzés után alaposan tisztítsa meg a grillt a maradék zsírtól
- Gyakrabban fordítsa meg a húst - ez megvédi a túlzott égéstől
- Ha van választása, próbáljon meg főzni egy gázgrillen, ahol könnyebben szabályozhatja a hőmérsékletet