Édeskömény - kaporgyökér - zöldség minden ízléshez!

Édeskömény (Foeniculum vulgare), más néven "Gyökér édeskömény" a jól ismert közönséges édeskömény családjából származik, amelyet széles körben használnak zöld leveles fűszerként a főzés során. Az édeskömény a Földközi-tengerből származik, és évelő aromás növény, 1,5-2,0 m magasságig érve. Illatos levelei, magjai és erősen megvastagodott gyökere miatt termesztik. Bulgáriában kevéssé ismert, bár egyre inkább elérhető a nagy kiskereskedelmi láncokban. Másrészt a legismertebb bolgár éttermekben, különösen az üdülőhelyeken, a szakácsok nagyon gyakran használják salátákhoz, levesekhez, halételekhez, különféle ételekhez és köretekhez párolva. Európában, különösen Olaszországban, az édeskömény a szokásos zöldségek része.

minden

Valójában a növényt az ember ősidők óta ismeri. Az első írásos dokumentum Plinius ókori római történész kéziratában található, aki csodálta gyógyító tulajdonságait. Az ókori rómaiak nemcsak fűszerként, hanem szembetegségek - szürkehályog (függöny), kötőhártya-gyulladás, megfázás és mások - orvosságaként is használták. A növény levelei aszkorbinsavat, karotint, valamint B-, E- és K-vitaminokat tartalmaznak; a magokban - hasznos illóolajok, fehérjék és cukrok. Az édeskömény szintén értékes diétás termék - magjai 345, a megvastagodott gyökér pedig csak 31 kalóriát tartalmaz.