Édes pilaf desszert vagy főétel ötletek az édes pilaf számára - női magazin
II. Cyrus tudta, hogy a perzsa királyság megszűnik, és a pilóta, amelyet katonái előkészítettek a hadjáratokra, az emberiség tulajdonába kerül?
De lehetséges, hogy ez az étel először a kínai császárok udvarában jelent meg.
Hadd értsék meg a régészek vagy történészek az édes pilaf eredetét - próbáljuk megérteni a receptek sokféleségét és a "gyümölcs" művészetét.
Édes pilaf - az alapvető technológiai elvek
A szárított gyümölcsökből, diófélékből, mézből és rizsből természetesen kaphat pilafot, feltéve, hogy a szakács ismeri az egyes pilafek egyetlen titkát - laza rizst.
Válassza ki a "megfelelő" minőségű rizst. Minél kevesebb keményítő van benne - annál jobb. Ez a zavaros víz, amelyet a gabona mosásakor ürítenek ki, keményítő oldata. A keményítő olyan szénhidrát, amelyet a táplálkozási szakemberek a harmónia legfőbb veszélyének neveznek. Egyébként az indiai háziasszonyok azt tanácsolják, hogy a rizst tisztított vízzel mossák. Különleges ájurvédikus ismeretekkel rendelkeznek, csak továbbbiztosítják - nem ismert. De úgy tűnik, hogy a józan ész részaránya itt van: fehérítőt vagy nehézfém-szennyeződéseket tartalmazó víz, áztatás rizsszemekben, egészség nem lesz hozzáadva. Hallgassuk meg a bölcs indiai nők véleményét.
Mi más? Azokban az országokban, ahol először észlelik a pilaf megjelenését, van egy szabály az íz kombinálásához, és az igazi mester a séf, aki elérheti az étel összes összetevőjének azonos konzisztenciáját, valamint az alapvető ízek egyenlő jelenlétét: édes, keserű, sós és savanyú.
Az utolsó titok: Nem hiszem, hogy az édes pilaf nem lehet éles. Ez egy tévedés, amelyet az ősi perzsa szakácskönyvek cáfolnak.
Az alábbiakban felajánlott receptekhez megy a konyhában, és meggyőződhet róla.
Recept 1. Örmény konyhák édes pilafhez: "Hapama" vagy "Ararat"
Az ünnepi étel nagyon ízletes és hasznos pilaf, csak egy "vitaminütés". Kissé emlékeztet az ásványi zabkásra tejjel az orosz konyhában. Egyetlen örmény esküvő sem telik el anélkül, hogy ez az édes pilaf lenne egy tökben, jelképezve az ifjú „édes” élet iránti vágyat. Tök nélkül ezt az ételt minden ünnepi asztalnál szolgálják fel.
Az összetevők száma a sütőtök méretétől függ. A nagy tök nagy család. Itt fontos szem előtt tartani, hogy a főzés és a hűtés során a gabonafélék mennyisége 2,5-3-szorosára nő; szárított gyümölcsök - 1,5-2,5-szer. Főzhet tök nélkül, cserépben a sütőben - ebben az esetben improvizáljon az összetevők mennyiségével az Ön igényei szerint.
összetevők:
Fogadás:
Miután kiválasztott egy tököt, mossa meg a farok oldalán, vágja le a rögtönzött fedelet egy természetes edényből, a leginkább környezetbarát és ehető anyagból. Akár késsel is vághat késsel, hogy egyszerre gyakorolhassa a fafaragás művészetét. Öntsük a magokat és a cellulóz egy részét. A magokat megmossák és szárítják: a tökmag mindig hasznos, és a pép „részt vesz” az édes pilaf elkészítésében. Kenje meg a tököt az olajban. A krémes íz a legjobb megoldás, ha nem emlékszik a kalóriaidőre.
A szárított gyümölcsöket megmossuk és forrásban lévő vízzel megfőzzük, így azonnal láthatja, hogy mennyire nőnek a méretük, és meghatározhatja, hogy mennyit kell hozzáadni a pilafhoz.
rizst, amelyet előzőleg hideg vízbe áztattunk, félkész állapotig főzzük, sózzuk meg a vizet. Főzés után mossa le hideg vízzel, akkor a csapból, szitán vagy szűrőn átdobva.
A magtól mentes és a bőrrel együtt apró darabokra vágott alma: ritka eset, amikor hatalmas mennyiségű vitamint égethet el az alma bőrében anélkül, hogy elveszítené a textúra puhaságát.
Egy tálba gyűjtsük össze az összes elkészített hozzávalót, adjuk hozzá a fahéjat. Ha akarod - édesítsd vagy savanyítsd. Keverje meg és töltse meg a tököt, de ne szorosan, ne a széléig. Csomagolja a gyümölcsöt fóliába, és süsse 200 ° C-on. Az idő a sütőtök méretétől is függ.
Recept 2. Indiai hagyományok édes pilafban: "mita pilava" - rizottó édes sáfránnyal
Ez Észak-India hagyományos receptje. Otthon a pilaf a rizs és az édesség szakértője, szerte a világon. Ne lepődj meg a mustár összetevőinek jelenlétén: az édes ételek csípős íze mellett a mustár - egy antiszeptikum, amelyet az indiai konyha nedves és forró éghajlaton fejlesztett ki - az élet nyers szükségessége, amely lehetővé teszi az ilyen éles növényvédő szerek szaporodását számukra kedvező körülmények között. Általánosságban Indiában nem fogadják el hűtőszekrényben maradt maradékokat vacsorára vagy reggelire - biztonsági okokból a hatóságok elvetik. De ennek elvégzéséhez a pilaf kivételt tett, tekintettel a csomagolás előkészítésének és integritásának módjára: egy nagyon figyelemre méltó részlet - a pilafot darabokra fóliába csomagolják, például cukorkát. Ez azt jelenti, hogy bármikor, ha akarja, újra felmelegítheti az ételt a sütőben - és jó étvágyat!
összetevők:
Pisztácia, kesudió, mandula 300 g
Vaj ("Ghee") 150 g
Fogadás:
Az indiai házigazdák azt tanácsolják, hogy a rizst tisztított vízzel mossák. Mossuk és forraljuk fel enyhén sós vízzel, hogy félig főzzük, majd olvasztott vajat és cukrot, szegfűszeget, sáfrányt és kardamomot, a dió felét adjuk hozzá. 10 perc múlva vegyük le a tűzről, hűtsük le. Készítsük elő a fólia levélolajat, szórjuk meg mustárral kevert dióval (használja a többit). Az elkészített rizst, az előmosott és a zúzott mazsolát egy edénybe egyesítjük, összekeverjük és részletekben elosztjuk fólialapokon, süteményekkel hajtogatjuk és tálalás előtt felmelegítjük.
Recept 3. Ősi perzsa receptek édes pilaf iráni konyhában: édes pilaf narancs és cseresznye
Ha valaki sokat tud a rizsről, az - az ősi perzsa konyha közvetlen leszármazottai - az irániak. Úgy gondolják, hogy az édes pilaf - nem csak desszert vacsora után, és ez egy teljes főétel lehet, ha rizst főznek nemcsak gyümölcsökkel vagy bogyókkal, hanem csirkével is. Van ebben valami! Felhívjuk figyelmét, hogy az összetevők ilyen ritka kompatibilitása, teljes egészében a helyes és egészséges táplálkozásról szóló modern elképzeléseken alapulva: gyümölcs-aszkorbinsav-tartalma serkenti az étvágyat, ugyanakkor hozzájárul a gyakran használt csirkemell húskomponensének felszívódásához és semleges ízéhez. a modern konyhában salátákhoz, harmonikusan integrálva az "édes pilaf" filmbe.