Eclairs - Egészséges

Az eclairek a cukrászda egyik klasszikusa. És amikor elkezdünk egészségesen és tudatosan táplálkozni, hiányozni kezdünk a klasszikusokból, igaz? Ma úgy döntöttem, hogy a klasszikus eclaereket egészségesebb változatban és természetesebb összetevőkben készítem újra. Á, akkor a francia tésztáról álmodom, és rólad?

A párolt tészta elkészítése bonyolultnak tűnhet, de valójában nem is olyan nehéz. Még sütés előtt "főzik", és egyedülálló abban az értelemben, hogy puffadások és élesztő nélkül puffasztják. A tészta nedvessége magas hőmérsékleten gőzt képez, és megduzzad, üres helyet hagyva benne (ahova a krémet tesszük).

A tésztának azonban sok finomsága van, amelyeket tapasztalatok alapján tanulnak meg, de biztosíthatlak arról, hogy még kezdőként is sikerrel fog járni. Lehet, hogy nem tökéletesek, de finomak, egészségesek és házi készítésűek lesznek! És az enyémek egyáltalán nem tökéletesek, de büszke vagyok rájuk:))

Általánosságban elmondható, hogy a tojások mennyisége méretüktől függően változik, és fontos, hogy érezzük, mennyit kell tenni a jó állagúság érdekében. A másik fontos pont természetesen a sütés. Ott senki sem tud segíteni rajtad, mert minden sütő más és más, és a fokok nem mindig egyeznek meg. Joanna receptjét vettem alapul, aki gyermekkorom óta a kulináris gurum, és imádom olvasni a tanácsait és magyarázatait. Az összetevőket egészségesebb lehetőségekre cseréltem, és abbahagytam a munkát.

---