Ecet
Ecet az emberiség által ismert egyik legősibb ételfűszer. A friss almaecetből vagy a hagyományos Balsamico-ecetből készült almaecet egészségre gyakorolt hatása közismert. Az ecetet széles körben használják mind a főzésben, aromaanyagként, mind a kozmetikai és egészségügyi iparban. A minőségi ecet sok ételt gazdagít és kibővíti a kulináris ízt. Főleg saláták ízesítésére, szószok és pácok készítésére, savanyúságok készítésére használják.
Lényegében az ecet savanyú ízű folyadék. Az etanol borban, sörben, erjesztett gyümölcslében vagy szinte bármely más alkoholtartalmú folyadékban történő oxidálásával nyerik. Az ecetet bizonyos baktériumok is előállítják, amelyek közvetlenül cukor-vizes oldatokban hatnak, anélkül, hogy közbenső etanollá alakulnának.
Az ecet története
Az emberek évszázadok óta használják ecet mint gyógyszer, kozmetikum és jó segítő a konyhában. 10 000 éve ismerik az emberek. Körülbelül Kr. E. 5 évezred. az almaecetet Babilonban széles körben használták orvosi és háztartási célokra. Őseink erjesztett pálma gyümölcsöt használtak, és a kapott keverékbe áztatták a húst, hogy meghosszabbítsák tárolási idejét.
Az ókori Kínában a rizsecetet gyógyászati és kozmetikai célokra készítették és használták, míg Japánban csodálatos erőt kapott, és úgy gondolták, hogy képes megőrizni a fiatalságot, az egészséget és a test erejét. Indiában az ecetet széles körben használják sebek, égési sérülések, vérzések és még kígyómarások kezelésére is.
Hannibal felfedezte az ecet legváratlanabb használatát. Segített neki a pun háborúkban (Kr. E. 218-201) az Alpokon át Rómába vezetni. A háborúknak nagyon nehéz és keskeny utat kellett bejárniuk. A karthágói tábornok parancsára a katonák ágakat vágtak a fákról, felgyújtották a sziklák körül, majd ecettel öntötték el a forró sziklákat. Ily módon a sziklák elég omlósak lettek ahhoz, hogy utat lehessen ásni és a katonák elhaladhassanak.
A középkorban az orvosok egy üveg ecettel keresték fel a pestisbetegeket, hogy fertőtlenítsék a kezüket. A 20. század elején F. K. Jarvis amerikai orvos újra felfedezte az alma gyógyító tulajdonságait ecet, megismerkedés a népi gyógyászattal, amely az ecetet használja a különféle betegségek kezelésére. 1958-ban még az "Éljünk 20 év alatt ötször" könyvet is kiadták, amelyben részletesen leírta az almaecet egyedülálló gyógyító tulajdonságait.
Almaecet összetétele
Az ecet tartalmában 93 különböző összetevőt találtak. Nagyon hasznosak egy személy számára, serkentik a test létfontosságú funkcióit. Tartalmaz ecetsavat, propionsavat, tejsavat és citromsavat, számos enzimet és aminosavat, értékes rostokat, például hamuzsírt, pektint. Az ecet sok enzimet, 20 fontos ásványi anyagot tartalmaz - kálium, nátrium, magnézium>, [foszfor, klór, kén, réz, vas, szilícium, fluor, sok nyomelem, folsav, béta-karotin-pro-vitaminok, rutin vagy P-vitamin, mint pl. Az A, B1, B2, B6, C, E vitaminok szilárd adagja.
Az ecet előnyei
Az ecet számos egészségügyi előnnyel jár az emberek számára. Az ecet képes védőréteget képezni a gyomor bélésén, ami rendkívül alkalmassá teszi krónikus és súlyosbított gyomor-bélrendszeri betegségek esetén. Az Egyesült Államok és Japán egyes klinikáin az almaecetet használják gyomorhurut és egyéb gyomor-bélrendszeri problémák kezelésére. Kórházi helyiségekben fertőtlenítőszerként is használják.