E160 (d) - Likopin E-tata

Jellegzetes

A likopin egy élénkpiros karotin, karotinoid, fitokémiai és színezőanyag, amely vörös színt kölcsönöz a gyümölcsöknek és zöldségeknek. Megtalálható paradicsomban, görögdinnyében, vörös narancsban, rózsaszínű gyümölcsben, sárgabarackban, csipkebogyóban, guavában és sok más gyümölcsben és zöldségben.

Ma ismert a természetes E 160d, szintetikus és génmódosított likopin is. Erős vörös színe miatt a likopint élelmiszer-színezékként használják - E 160d néven regisztrálva, és az Egyesült Államokban, Új-Zélandon és az Európai Unióban engedélyezték használatát.

Észak-Amerikában az étrendi likopin 85% -a paradicsomtermékből származik, például ketchupból, paradicsomléből, szószból vagy tésztából. Egy adag friss paradicsom 4 és 10 mg likopint tartalmaz, míg egy pohár (240 ml) paradicsomlé körülbelül 20 milligrammot tartalmaz. A nyers paradicsom hőkezelése (paradicsomlé, paradicsompüré vagy ketchup készítésekor) a termékben lévő likopint olyan formára változtatja, amelyet a szervezet könnyebben felszív. A táplálékkiegészítőkben lévő likopint ugyanolyan könnyen felszívja a szervezet, mint az ételekben található likopint.

Használat

Az E 160d élelmiszert, gyógyszereket és kozmetikumokat természetes pigmentként és az egyik legerősebb antioxidánsként használja. 3% és 6% hatóanyag-koncentrációjú keverékben kapható. Az élelmiszeriparban lekvárok, lekvárok, félkész levesek, joghurtok, gyümölcs- vagy zöldségitalok, sport- és diétás italok, gabonafélék, zsírok, szószok, levesek és kenyér színezésére használják.

---