Dukan sütemények Dukan BG-Mamma francia péksüteményekben
A karácsonyi és újévi szezonban az ünnepi alkalmassági recepteket kis karimákkal jelölöm meg - egy szimbolikus ajándék tőlem (vagy legalább egy csomagolását)!
Helló édesem (és talán nem csak)!
Itt elsősorban a francia Dukan sütemények receptjeit próbálom közzétenni a "La pastisserie Dukan" könyvből. Kezdetben néhányal kezdem, és mivel több időm lesz a részemről és a ti érdeklődésetek, remélem, hogy a téma befejeződik.
Úgy tűnik, hogy a téma önálló életet élt, és azt javasolták, hogy végül adjam hozzá a (nem francia) receptjeimet a csevegéshez.
*** *** *** *** *** *** *** *** *** *** *** *** *** ***
A legtöbb recept nem az enyém, hanem a "La pastisserie Dukan" könyvből származik.
Amikor kipróbálom a receptet, személyes megjegyzéseket és fotókat fűzök hozzá. Ha úgy dönt, hogy kipróbál valamit, és lefotózza, nyugodtan küldjön nekem egy linket a képhez, vagy csak dicsekedjen a bolt témájával, és onnan idézlek benneteket.
Veled franciául beszélek, ezért ha feltűnő hibákat talál, kérem, írjon nekem személyesen.
* Nagyon köszönöm a galandrinak a javításokat és pontosításokat!
Fagylalt és fagyasztott sütemények
Gránit kávéval és fahéjjal
Mokka csókjai
12 csók előkészítés: 10 perc főzés: 15 perc.
P - PZ napok
3 fehérje
1 csipet só
6 evőkanál. édesítőszer por
2 evőkanál fölözött kakaót
2 evőkanál. erős kávé
Verje fel a tojásfehérjét kemény hóra, adjon hozzá egy csipet sót.
Adja hozzá az édesítőszert a kakaóval, majd a kávét. Körülbelül 30 másodpercig verjük.
Kenje el a keveréket kis halmokban egy tálcán.
150 fokon sütjük 15-20 percig, figyelve a sütést.
Nos, feladom! Több sikertelen próbálkozás után a legjobb, amit a csókkeverékből sikerült sütnöm, a száraz levegővel töltött édességek voltak, amelyek íze nem volt különösebben lenyűgöző. Azok számára, akik nem aggódnak a nyers fehérjék miatt, nagyon ajánlom a nyers csók keveréket. emlékeztet valamire, mint egy könnyebb és puhább csokoládé krém, Dr. Yotker főzése nélkül, de erős kávé aromás hozzáadásával.
Kókusz "sziklák"
4 szikla előkészítés: 10 perc főzés: 15 perc.
P - PZ napok
8 evőkanál. zabkorpa *
4 evőkanál. búzakorpa*
2 evőkanál folyékony édesítőszer Hermesetas **
30 csepp kókusz esszencia
8 tojás
csipet só
* A korpa mennyisége 4 nap.
** Magyarázat a galandri "Az édesítőszer, a folyadék olyan, mint a BG Sweetley, elég erős."
Válasszuk el a tojásfehérjét a sárgájától.
Keverje össze a korpát, az esszenciát, az édesítőszert és a tojássárgáját.
A tojásfehérjét felverjük a hóban, hozzáadva egy csipet sót.
Add hozzá apránként a tojásfehérjét, amíg tömör keverék nem lesz belőle.
A 4. formájú "sziklákat" formában sütjük 15 percig 210 fokon, figyelve a sütést.
A kókuszdió mindig egy apró karibi Utila nevű sziget távoli emlékét idézi fel bennem, ahol a kedves, de sziklás zátonyt kókuszpálmák veszik körül. Szóval azt kívántam, bárcsak meg tudnék mászni a tenyéren, mint a sovány, sötét bőrű fiúk, akik békával másznak, néhány méterrel feljebb ugranak, levágják az érett gyümölcsöt, és ügyesen rávetik a puha fehér homokra, a héj törése nélkül. de aztán több mint száz fontot nyomtam, és csak messziről élveztem őket.
A hozzám hasonló kókuszrajongóknak a recept egészen élvezetes. Nem tudtam úgy kinézni, mint a képen, de bolyhos cupcakes lett belőle. Fél adagot úgy készítettem, hogy hozzáadtam 2 teáskanál kókuszesszenciát (az enyém meglehetősen viharvert), és megkísértettem, hogy adjak hozzá egy kis sütőport. A tészta mennyisége elég volt 6 muffinhoz és 6 kisebb süteményhez. Bár egy egész hétig boldogan eszem őket, mintha hiányozna valami - vagy valami kókuszkrém zselatinnal, vagy valami ropogós a tetején, nem tudom.
Gránit kávéval és fahéjjal
2 adag előkészítés: 10 perc hűtés: 1 óra és 15 perc.
P - PZ napok
500 ml forró kávé
4 tasak Canderel édesítőszer vanília aromával (helyettesíthető sima édesítőszerrel és vanília esszenciával)
1 evőkanál. őrölt fahéj
3 szem kardamom
Keverje össze a kávét, az édesítőszert és a fűszereket.
Öntsük egy tálba, és tegyük a fagyasztóba 1 órára.
Amint fagyni kezd, keverje 1 percig (tapasztalatom szerint nem ezzel a recepttel, a legjobb, ha villával kaparom a felületet). Öntsön két magas pohárba, és hagyja 15 percig hűtőszekrényben.
Banán pillecukor
4 adag előkészítés: 15 perc hűtés: 2 óra hűtőszekrényben + 24 óra szárítás
P - PZ napok
4 evőkanál. por édesítőszer (az eredeti Splenda amerikai márka)
800 ml vizet
3 fehérje
csipet só
3 g agar-agar (azt hiszem, helyettesíthető zselatinnal, de még nem próbáltam, és nem tudom a feldolgozás mennyiségét és módját)
1/2 tk banán esszencia
édesítőszer por
Melegítsük fel a vizet és az édesítőszert egy serpenyőben.
Közben a tojásfehérjét egy tálban kemény habbá verjük, hozzáadva egy csipet sót.
Adja hozzá az edénybe az agar-agart (zselatin) és az esszenciát. Vegyük le a tűzről.