Dr. Stoyanova táplálkozási szakértő Miért van szükségünk enzimekre és hogyan lehet ezeket természetes módon megszerezni -
Dr. Raina Stoyanova
Az enzimek olyan biokatalizátorok, amelyek felgyorsítják a sejt bizonyos kémiai reakcióit. Az enzimek többsége fehérje, és az RNS kis része, az úgynevezett ribozim, szintén enzimként működik.
Az enzimek döntő fontosságúak az emésztés szempontjából, valamint a testünk összes fiziológiai folyamatának normális lefolyása szempontjából. A sejt anyagcseréjében részt vevő enzimek száma meghaladja a 3000-et (hatásuk hasonló ahhoz, hogy a kulcsok illeszkedjenek a zárakhoz, amelyek mindegyike külön ajtót nyit - biokémiai reakció), de a becslések szerint a szám még elérheti az 50 000-et enzimek.
Az energiatermelés, az oxigénfelvétel, a fertőzések elleni küzdelem és a sebgyógyulás, a gyulladás csökkentése, a sejtek tápanyagellátása, a mérgező hulladék ártalmatlanítása, a testzsír lebontása és a koleszterin- és trigliceridszint szabályozása, a hormonális szabályozás, a vérrögök lebontása és még sok más. vagy enzimek által katalizált reakciók.
Az enzimeket hat fő osztályba sorolják aszerint, hogy hogyan működnek, mi a szubsztrátjuk, és milyen típusú reakciót indítanak el vagy gyorsítanak fel. Az enzimek sokfélesége ellenére 6 fő osztályra oszthatjuk őket:
1) Hidrolázok - ez az enzimcsoport lebontja a fehérjéket, a szénhidrátokat és a zsírokat az emésztési folyamat során, egy molekula víz hozzáadásával molekuláikhoz.
2) Izomerázok - ez az enzimcsoport katalizátorként működik bizonyos kémiai csoportok átrendeződésében ugyanabban a célmolekulában.
3) Ligazi - energiaforrás felhasználásával ez az enzimcsoport katalizátorként működik kémiai kötés kialakulásában két szubsztrát (cél) molekula között.
4) Lízingek - kémiai csoportok hozzáadásával vagy cseréjével ez az enzimcsoport katalizátorként működik az atomok közötti kettős kötések kialakulásában.
5) Oxidoreduktázok - ez az enzimcsoport lehetővé teszi az oxidáció és a redukció folyamatait.
6) Transferázok - ez az enzimcsoport a kémiai csoportokat egyik célmolekuláról a másikra transzferálja (továbbítja).
A legtöbb enzim katabolikus hatást fejt ki, vagyis egyszerűbb, emészthető anyagokra bontja a komplex vegyületeket.
Például az emésztőenzimek elősegítik az étel egyszerűbb vegyületekké történő lebontását, mint aminosavak, mono- és diszacharidok, észterek stb. az egyszerűbb vegyületeket támogató kémiai kötések összetettebb molekulákra bontásával.