Dobrudja vagy párizsi bagett
írta Mara GEORGIEVA
Nincs pontos statisztika a kenyér termeléséről és fogyasztásáról a fővárosban. Ennek oka az a sok környezeti kemence, amely nem közli az adatokat a gyártásukról. "A szürke gazdaság részesedése az ágazatban körülbelül 40%, és meghaladja az országos átlagot" - mondta Eng. Ivan Ivanov, az Ipari Pék és Cukrászda Fióktelepének alelnöke.
"A szófiai piac nagy, de a verseny sokkal erősebb rajta. Ezért időszakosan fellángol az árháború, és a termelők tisztességtelen magatartással vádolják egymást. Jelenleg azonban a kenyérpiac stabil, és nem hiszem, hogy bármilyen drasztikus változás lehetséges volna "- mondta Dimitar Ljudjev, a Pék és Cukrászda Szövetség elnöke. Elmondása szerint az ország átlagos kenyérfogyasztása fejenként napi 350 gramm. Olaszországban a fogyasztás körülbelül 200 g, Franciaországban - körülbelül 180 g, Németországban - körülbelül 280 g. "A kenyér fogyasztása a fővárosban átlagosan körülbelül 350 tonna naponta" - idézi a szakértői adatokat Ivan Ivanov. A létminimum vásárlások csökkentésére azonban mindenütt jellemző tendencia van. Bulgáriában 5% -os csökkenés tapasztalható az elmúlt évben. 2001-ben a bolgár 105 kg kenyeret evett, tavaly - 98,6 kg. "Az a tendencia, hogy a nők az évek során egyre kevesebb kenyeret esznek, egyre hangsúlyosabbá válik. Ezenkívül egyre több más tésztatermék - pizza, fánk, szendvics - váltja fel a kenyeret "- mondta Borisz Incsev, a Simid igazgatóságának tagja, az Ipari Pék- és Cukrászdák Fióktelepének elnöke.