Disznózsír

Hasznos tények

A sertészsír zsír, amely faggyú vagy szalonna hőkezelése után szabadul fel.

Észak-Amerikában és a 19. században számos európai országban a zsírt a vaj helyettesítésére használták. A második világháború idején is széles körben használták, mivel az ipari forradalom előtt könnyen elérhető és olcsóbb volt, mint a legtöbb növényi olaj, mivel a növényi olajok gyakoribbá és megfizethetőbbé váltak.

A 20. század vége felé a sertészsírt a telített zsírsavak magas koncentrációja és a koleszterin-tartalma miatt egészségtelennek tekintették a növényi olajoknál (például olívaolaj és napraforgóolaj). Manapság a nyugati országok számos étterme teljesen kiküszöbölte a sertészsír használatát a konyhájukban, mert az ellentmond egyes vallási hiedelmeknek és számos vásárló egészséggel kapcsolatos étrendi korlátozásának.

Bár manapság a zsírzsír fogyasztása csökkent, az évek során a bolgár nép ennek köszönhetően túlélt az éhínség és a háború nehéz éveiben.

A sertészsírokat a sportban is használják, hasonlóan a törökországi birkózóversenyekhez ("zsíros birkózás"), ahol a birkózók olívaolajjal kenik meg magukat és harcolnak, az Egyesült Államokban versenyt rendeznek, amely kísérlet egy kőoszlop megmászására próbál rengeteg zsír.

---