Diófélékhez és szárított gyümölcsökhöz - Supermag
A dió a bolygó egyik legcsodálatosabb étele. Rostokkal, tápanyagokkal és egészséges zsírokkal vannak tele. Ezek cukormentesek és minimális mennyiségű szénhidrátot tartalmaznak, és az a legjobb, hogy csodálatos ízűek.
A dió annyira egészséges, mert különféle tápanyagokat biztosít, köztük nagy mennyiségű egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírokat és mérsékelt mennyiségű fehérjét. Ezenkívül jó rostforrás és számos B-vitamin, E-vitamin, ásványi anyagok, például kalcium, vas, cink, kálium, magnézium, szelén, mangán és réz, valamint fitokémiai anyagok és antioxidáns vegyületek (hlavonoidok és resveratrol).
Hazánkban a dió, a mogyoró, a mandula, a kesudió, a brazil dió, a pisztácia és a makadámia található meg egyre gyakrabban. Fontos tisztázni, hogy a földimogyoró nem dió, hanem a hüvelyesek családjába tartozik.
Minden különböző típusú dió a hasznos összetevők egyedi kombinációját tartalmazza. Ezért kötelező a diófélék fogyasztásának sokfélesége:
Mandula: fehérje, kalcium és E-vitamin;
Brazil dió: rost és szelén;
Kása: vas és réz;
Mogyoró: rost, kálium, folsav és E-vitamin;
Fenyőmag: E-vitamin és arginin;
Pisztácia: fehérje, kálium, növényi szterolok és antioxidáns rezveratrol;
Dió: alfa-linolénsav és antioxidánsok.
Minden típusú dió kevés szénhidrátot tartalmaz.
Mi a különbség a sült dió és a nyers dió között?
A pörkölt és a nyers dió között természetesen van némi különbség, természetesen az íze mellett.
Az egyik ilyen különbség például az, hogy a nyers diót általában hozzáadott só nélkül értékesítik, és a sült diót sózva kínálják, ami növeli a nátriumtartalmat a nyershez képest.
A pörkölés a dió víztartalmát is csökkenti, ami viszont koncentrálja az ásványianyag-tartalmat.
Egy másik különbség a sült és a nyers dió között az íze. A sültek kellemesebbek, de érzékenyebbek az oxidációra. Ez azt jelenti, hogy gyorsabban avasodnak és rossz ízt és szagot szereznek.
Az örök vita az, hogy melyik faj hasznosabb, de az igazság az, hogy ebben az esetben is kétoldalúak a vélemények. Megállapítható például, hogy a sült mandula a hozzáadott zsír miatt kalóriatartalmú és magasabb ásványianyag-tartalommal rendelkezik, de ehelyett csökkenti a B-vitamin-tartalmat - például a folsavtartalom felére csökken.
Válaszul mindazokra, akik azt állítják, hogy a nyers diónak nagy előnye van a sültekkel szemben, megemlíthetjük, hogy a nyers dió potenciális kockázatot jelent a Salmonella és más baktériumok fertőzésére. A nyers diófélék gőzzel vagy száraz hővel történő feldolgozása csökkenti a fertőzés kockázatát. Nincs bizonyíték arra, hogy a pörkölt, kifehérített vagy más hőkezelt dió Salmonella fertőzés kockázatát jelentené.
A nyers dió fogyasztásának másik hátránya, hogy nagy mennyiségben tartalmaznak fitinsavat és enzim inhibitorokat. Ezek az antinutriensek a növények természetes védelmét jelentik a rovarok ellen, és az emberekben blokkolják az ásványi anyagok, például kalcium, vas, magnézium és cink felszívódását, ami táplálkozási hiányosságokhoz vezethet. A dió vízben való áztatása és szárítása azonban eltávolítja a fitinsav nagy részét és semlegesíti az inhibitorokat.
A sült dió szintén elrejti a kockázatait. A sütés melléktermékként szabadítja fel az akrilamidokat - olyan vegyi anyagokat, amelyek a legújabb kutatások szerint neurotoxikus és rákkeltő hatásúak.
Tehát arra a következtetésre juthatunk, hogy mind a pörkölt, mind a nyers diónak megvannak a maga előnyei és hátrányai. Röviden, ha úgy döntünk, hogy nyers diót fogyasztunk, akkor csak jó, ha előzőleg vízbe áztatjuk őket, és ha ezek után túl íztelenek, akkor sózhatjuk a vizet.
Ha nem tud lemondani a sült dió ízéről, akkor a legjobb, ha frissen sülteket választunk, vagy otthon megsütjük.
Ha egyáltalán nem tetszik a gallérok íze, van még néhány lehetőség, amely még mindig nem vonja el a hasznos tulajdonságaitól.
Sok kulináris kínálatban a diófélék összetevőként vannak jelen, még akkor is, ha ez egyes ízléseknek furcsán hangzik. Különösen gyakran azok az emberek étlapján vannak jelen, akik alacsony szénhidráttartalmú ételt választottak, és gyakran a diólisztek helyettesítik a szokásos búzalisztet.
Torta dióval.
Szükséges termékek:
A mocsarak esetében:
mogyoró - 300 g
dió - 500 g
zabpehely - 1/2 teáskanál.
napraforgómag - 1/2 teáskanál.
kakaó - 4 evőkanál.
kókuszolaj - 2 evőkanál.
dátumok - 1 doboz
A krémhez:
mogyoró - 300 g
dió - 500 g
zabpehely - 1/2 teáskanál.
napraforgómag - 1/2 teáskanál.
kakaó - 4 evőkanál.
kókuszolaj - 2 evőkanál.
dátumok - 1 doboz
Az elkészítés módja:
A mályvacukrot először konyhai robotgépben, vagy a bátor mogyorót, diót, zabot és magokat turmixoljuk be.
A dátumokat megtisztítják a magoktól és finomra őrlik. Tegye az őrölt diót és a datolyát egy nagy tálba. Hozzáadjuk a kakaót és a kókuszolajat.
Gyúrjuk jól, mint a tésztát, és terítsük a tálcákra. Hagyja a hűtőszekrényben megkeményedni.
Ez idő alatt elkészíthetjük a krémet. A kesudiót is finomra őrlik. Hozzáadjuk a kókuszolajat, a mézet, a fahéjat és a vizet, és turmixoljuk simára.
A már kihűlt munkalapokat a hűtőszekrényből kivesszük és krémmel megkenjük. Kívánt esetben kókuszreszelékkel és szárított gyümölcsökkel is díszíthetjük.