Diófélék
A dió az egészséges és racionális étrend elengedhetetlen eleme. Számos vitamint, ásványi anyagot és nyomelemet tartalmaznak, amelyek létfontosságúak a szervezet számára. A dió olyan étel, amely nagymértékben kompenzálja a hús hasznos összetevőit, ami a vegetáriánus menü szerves részévé teszi őket. Definíció szerint a dió egy vagy több magot tartalmazó, nagyon kemény héjú szárított gyümölcs.
Az ősi kelta hiedelem szerint a lazac hátsó részén megjelennek a foltok, miután a hal megízlelte kilenc szent fa dióját. Azóta úgy gondolják, hogy bölcsességet ad mindazoknak, akik megkóstolják a főtt hal forró húslevesét. Az ókortól kezdve az emberek azt hitték, hogy a mogyorónak olyan varázsereje van, amely képes megakadályozni a villámlást, megvédeni az ártatlant a tanulságoktól és a gonosz erőktől, az egerektől és a kígyóktól. Ezeknek a dióféléknek a gyűjtése az újkőkorban kezdődött, és a régészek gyakran megtalálják e dió megkövesedett héjait az európai és ázsiai ásatások során.
Diófélék
Tisztázni kell, hogy egyes diófélékként feltöltött növényi gyümölcsök, köztük pisztácia, brazil dió, makadámiadió, kesudió, biológiai értelemben nem felelnek meg ennek a meghatározásnak. Néhányat azonban meg fogunk vizsgálni dióféléként való népszerűségük miatt.
Még a rómaiak is megismerhették a dió ízét és gyógyító tulajdonságait. Az úgynevezett királyi mogyoró mintegy 15 fajtáját terjesztik Dél-Európában, Kelet-Ázsiában és Amerikában, de nálunk csak a diófa nő. Úgy gondolták, hogy a dió Perzsiából származik, de a franciaországi régészeti feltárásoknak ezeknek nyomait találták. diófélék, amelyek meghaladják a 8000-et. A 16. és 17. században a dió fogyasztását az elme megtisztításának eszközének tekintették, ami számos előnnyel jár az agy és a szív számára. Ma ezeknek az állításoknak megvan a tudományos alapjuk. A dió zsírforrás, A-, C- és D-vitamin, valamint tannin.
A mandula története Tutanhamon sírjára vezethető vissza. Úgy gondolják, hogy a mandula Délnyugat-Ázsiából származik, és a növény termesztett formája az északi szélességeken (Brit-szigetek) érhet. Ezek diófélék 4–9 m magasságig növő fáról származnak, fehér vagy halvány rózsaszín virágokkal. A mandula létezésére vonatkozó bizonyítékok a Közel-Kelet korai bronzkorából származnak. A mandula gazdag E-vitaminban, a dió pedig olajat és emulziót tartalmaz, ezért széles körben kiaknázzák őket a kozmetikai iparban. A mandulát a Biblia említi.
A földimogyoró a hüvelyes családból származik, és rokonságban áll a lencsével és a borsóval. Ezek a diófélék a majmok kedvencei közé tartoznak, és Dél-Amerika földjeiről származnak, Brazília és Peru között. A földimogyoró lágyszárú növény, földalatti gyümölcsökkel. Miután virágai elhervadnak, a földre hajolnak, és gödrökbe helyezik őket. A gyümölcsök csak sötétben, 15 cm mélyen növekedhetnek. A földimogyoró nagyon gazdag fehérjében és nagy mennyiségű antioxidánssal rendelkezik.
Ez a fajta diófélék hazánkban csicseriborsóként is ismert. Kis-Ázsia vidékéről és különösen a bibliai ősi város, Jericho környékéről származik. A csicseriborsót körülbelül 5000 évvel ezelőtt termesztették a Földközi-tengeren, széles körű népszerűségnek örvendve a görögök, a rómaiak és az egyiptomiak körében. Ma a csicseriborsót főleg Indiából, Pakisztánból, Törökországból, Ausztráliából, Iránból stb. Dezsi és Kabul ezek két fő típusa diófélék. A csicseriborsó alacsony glikémiás indexű, sok B9-vitamint és vas, magnézium, foszfor és cink, molibdén, mangán és réz ásványi anyagokat tartalmaz.
Napraforgómag
A napraforgómag nagyon népszerű hazánkban. Ezek a gyönyörű napraforgók gyümölcsei, amelyek értékes és könnyen emészthető fehérjéket és zsírokat, valamint zsírban oldódó A-, E- és F-vitaminokat tartalmaznak. Ezáltal a napraforgó nagyon hasznos a szem és az erek számára. Ezek a dió cinket és magnéziumot tartalmaz, amelyek jót tesznek a szívnek és az idegrendszernek.
Tökmagok
A tökmag az egyik leghasznosabb dió. Ma a tökmag legnagyobb exportőre az Egyesült Államok, Mexikó, India és Kína. A többi dióhoz képest a tökmag alacsony kalóriatartalmú, túlsúlyos emberek és cukorbetegek számára ajánlott. A tökmag segíti az emésztést és megakadályozza a szívbetegségeket. A tökmag dió csokor ásványi anyagból és vitaminból, amelyek hasznosak a keringési, emésztési, reproduktív, mozgásszervi rendszer számára, és elősegítik a jó látást.
A kesudió egy hőszerető fa, amely az Amazonas-medencéből származik. A dél-amerikaiak sok nevet adnak neki, az egyik az akác (sárga gyümölcs). India a kesudió másik nagy termelője, ezért hívják ezeket a diókat kesudiónak. A magja körül a héjban olaj található, amelyet tintával készítenek a szövetek pecsétjeihez, ezért tintadiónak is nevezik. A kesudiót a 16. században osztották szét, miután a portugál tengerészek betették a lábukat a mai Brazília földjeire. E diófélék legnagyobb termelői ma India, Vietnam és Brazília. Ezek az országok együttesen adják a világ kesudióexportjának több mint 90% -át. A legjobb fajok egy része a dél-indiai Kolam városából származik, ahol évente 4000 tonnát termelnek. A kesudió nagyon jó réz-, magnézium- és foszforforrás.
A pisztácia hidegálló fa, de termése csak forró időben érik meg. A kesudió közeli rokona. Eredetileg Nyugat-Ázsiából és Kis-Ázsiából származik, területe Szíriától a Kaukázusig és Afganisztánig húzódik. Ezek a diófélék népszerűek voltak az ókori görögök körében, akik örömmel fogyasztották és varázsdiónak nevezték. A pisztáciát Olaszországban terjesztik Szíriából, és onnan más mediterrán országokba. Az Egyesült Államokban e diófa először 1854-ben jelent meg. A pisztácia legnagyobb termelői Törökország, Irán, Szíria, India, Görögország, Pakisztán.