Dió
A dió a diófa gyümölcse, a névadó dió családból. Ez egy magas kalóriatartalmú, de rendkívül egészséges dió. A diómag két egyenlőtlen húsos részből áll. Szinte fehér színűek, vékony, világosbarna bőr borítják, és részben egymáshoz kapcsolódnak. Maguk a diófélék kerek vagy hosszúkás héjakba vannak zárva, amelyek barna színűek és nehezen feltörhetők.
A dió termesztett fa, amelynek hasznos részei a zöld gyümölcs levelei, gyümölcsei és külső héjai. Ez az első fa, amelyből az emberek korábban táplálékot nyertek. Érdekes tény, hogy a dió 100 éven át hozhat gyümölcsöt. Bulgáriában a diófa elterjedt.
Dió összetétele
Dió kiváló omega 3 zsírsavforrás. A dió szintén nagyon jó mangán- és mézforrás. Ezenkívül a dió tartalmaz antioxidánst és fitokémiai, ellagsavat. 25 gramm dió 163 kalóriát, 3,81 gramm fehérjét és 16,30 gramm zsírt tartalmaz.
A C-vitamin tekintetében a dió jobb, mint a fekete ribizli és a citrusfélék. Gazdagok A-, B- és E-vitaminban, valamint sok nyomelemben. A dió nagyon gazdag fehérjében és zsírban, vasban, magnéziumban, foszforban és más ásványi sókban. A diólevélben magas a jódtartalom.
Diófajták
Bár sokféle diófa létezik, három fő típus létezik dió, fogyasztandó: angol (vagy perzsa) dió, fekete dió és fehér dió.
A diónak vékony héja van, amely könnyen elszakad. A fekete dió vastag héjú, sokkal élesebb, jellegzetes ízű. A fehér dió édes ízű, zsírtartalma magasabb, mint a másik két típusé, bár nem olyan gyakoriak, mint ők.
A dió Indiából és a Kaszpi-tenger környékéről származik, ezért perzsa diónak is nevezik. A 4. században az ókori rómaiak számos európai országba bevezették a diót, ahol megkezdődött termesztésük. Története során a diófákat nagyon tisztelték felhasználásuk iránt, ideértve az élelmiszereket, gyógyszereket, menedéket, festékeket és lámpaolajokat.
A fekete-fehér dió Észak-Amerikából, különösen a Közép-Mississippi-völgyből és az Appalachi régióból származik. Ma a dió vezető kereskedelmi gyártói az Egyesült Államok, Törökország, Kína, Irán, Franciaország és Románia.
Dió kiválasztása és tárolása
Célok vásárlásakor dió, azokat, akiknek héja van, ki kell választani azokat, amelyek méretüknél fogva nehéznek érzik magukat. Kagylójuk nem lehet repedt, lyukas vagy foltos, és ez gyakran a penész kialakulásának jele a dióban.
Nagy dózisú többszörösen telítetlen zsírok miatt a dió rendkívül romlandó, ezért tárolásukkor körültekintően kell eljárni. A héjas diót légmentesen lezárt edényben, hűtőszekrényben kell tárolni, ahol hat hónapig tárolják, vagy fagyasztóban, ahol akár egy évig is tárolhatók. Dió a héj nélküli lehetőleg hűtőszekrényben tárolják, ahol hat hónapig frissek maradnak.
A dió kulináris felhasználása
A dió nyersen vagy pörkölve fogyasztható. Remekül kiegészítik a müzlit és a zabpelyhet; zabkását és salátát. Fehérje turmixokban használják, és különösen alkalmas taratorhoz, salátához, sovány túróhoz vagy mozzarellához adni. A diót a hagyományosan Szent Miklós ponty elkészítéséhez használják. Diólikőr és lekvár készítésére használják őket.