Dextrin - leírás, előállítás, felhasználás

Dextrin - poliszacharid, módosított keményítő, amelyet kukorica- vagy burgonyakeményítő hőkezelésével nyernek. Az orális emberi üreg az alfa-amiláz hatására keletkezik, amikor ételt rág. E1400 élelmiszer-adalékként regisztrálva.

diéta részletes leírás

A katalizátortól függően a dextrin a következőkre oszlik:

  • A sav dextrint savak katalizátorként történő alkalmazásával állíthatjuk elő;
  • Lúgos katalizátor alkalmazásával előállított alkáli dextrin;
  • Só-dextrin - erős savak és gyenge bázisok sóival nyert anyag;
  • Alum-dextrin, dextrin, más néven só, amelynek előállítását alumínium-kálium-alumínium segítségével végzik.

A színektől függően:

  • A fehér dextrinek fehér por, amelyet nedves keményítő hasításával állítanak elő;
  • A sárga dextrinek, más néven "égések", egy sárga-barna por, amelyet száraz keményítő melegítésével nyernek.

Dextrin termelés

Az E1400 élelmiszer-adalékanyagok előállítása kétféleképpen:

  • A nedves keményítő részleges hasítása (sav hozzáadásával és anélkül);
  • A keményítőt 200 fokos száraz hőmérsékletnek kitéve (lehetséges sav hozzáadásával).

A dextrin előállítása a második esetben a következő: a keményítőport egy kis mennyiségű dohányzó (tömény) savval keverik a hidrátban, legfeljebb 6 órán át műanyag zacskóban, majd szárítják és kemencében 150 ° C-on melegítik 200 ° 2-5 órán át.