Daikoni fehérrépa; Dr. Raina Stoyanova

„Van-e valamilyen előnye a keleti hosszú fehér daikonrépának a Bulgáriában ismert téli fehérrépafélékkel szemben? Melyik faj a leghasznosabb?

daikoni

"Amikor a fehérrépa megjelenik a piacon, a gyógyszerészek kártyázni mennek" - egy kínai közmondás, amely valószínűleg évezredekig fennmaradt.

Ez egy ősi zöldség - a bizonyítékok szerint 3000 évvel ezelőtt Kínában és Japánban termesztették, Egyiptomban pedig a Kheopsz-piramis freskói közé festették. Nem világos, hogy Bulgáriáról van szó, de minden bizonnyal évszázadok óta művelik, mert a Boyana-templom egyik freskóján látható, amely a 13. századból származik. A népmesékben pedig megemlítik. Emlékszel Ran Bosilek kedvenc "nagypapa előkap egy fehérrépát"?

A Daikon fehérrépa fehér, fehérrépa. Ez az egyik fő Ázsiában termelt típus, mivel gyakrabban Kínában főzik és Koreában pácolják. Nyugaton leggyakrabban friss formában szolgálják fel a vér tisztítására és az étvágy ösztönzésére. A Daikon nem más, mint a Bulgáriában jól ismert fehér retek. Ezért alkalmas salátákhoz, savanyúságokhoz és kis mennyiségben díszítéshez. A megszokott fehérrépától eltérően azonban japán társaik sokkal lágyabb és nem feltűnő ízűek, és határozottan vizesebbek. Különösen alkalmas friss salátákhoz sárgarépával és répával kombinálva.