Curry - fűszer vagy étel: Marion Koleva - Egészséges minden nap - hírek az egészségről és a jólétről
Manapság a legtöbb ember szerte a világon tudja, mi az a curry, vagy legalábbis úgy gondolják. Angliában a "curry" kifejezés szinte minden indiai ételre utal, bár a szubkontinens lakói nem használnak ilyen szót. Számukra a "curry" nem a fűszerek összetett kombinációja, hanem bármilyen hús-, zöldség- vagy halpörkölt, amelyet aromás szószba öntünk és rizzsel vagy kenyérrel tálalunk.
A fűszeres szószba mártott és kenyérrel kísért hús első receptjét a mezopotámiai Babilon közelében található agyagtáblákból ismerték. Ez sumér. Az étel valami olyan áldozat, amelyet valószínűleg Kr. E. 1700 körül Marduk istennek ajánlottak fel.
A "curry" név eredete legendákba burkolódzik, de a legtöbb tudós fenntartja, hogy a szó a tamil "curry" -ből származik, ami gazdag ételízesítőt jelent. Az Oxford szótár ezt a tézist egy dán utazó történetével támasztja alá, amelyet 1598-ban Indiában szórakoztattak a helyiek "Cariel" nevű ételével. Ugyanezen szótár összeállítói utalnak a 17. századi portugál szakácskönyvre is, amelyben a fűszerekkel kevert csípős paprika port „curry” -nek nevezik. Kezdetben a curry nem volt fűszeres, de miután a chilit Amerikából szállították, az őrölt paprika a fűszer nélkülözhetetlen összetevőjévé válik. Egyes szakértők egyetértenek abban, hogy a szó Indiából származik, és a gyarmatosítás korában a Brit Birodalomban fogadták el.
Bármi legyen is a történelmi igazság, a középkori Európa sötét napjaiban elsüllyedt és a kelet misztikus fátyla mögött Nagy-Britanniában gyorsan elfogadták a "curry" szót. Hannah Glace 1747-ben elkészítette az első modern curry receptet. 1773-ban az önbecsülõ londoni kávézók menüjében legalább egy curry szerepelt. 1791-ben Stephanie Malcolm, Lord Craig unokája felvette a curry recepteket a 300 éves skót étel gyűjteményébe. A fűszeres curry híres lett Európában a gyarmatokon szolgálatot teljesítő emberekkel együtt, akik újonnan megszerzett egzotikus szokásaikat a metropoliszba hozták, és növelte a termék iránti keresletet az angol piacon. Ugyanakkor a "fogyasztó" szó, amely az angol "kanzamen" szóból származik, utat tör. Az indoeurópai háztartásokban a fűszerek szállításáért és kezeléséért felelős személyre utal. 1780-ban megjelent az első "curry" nevű fűszerkeverék, amelyet kereskedelmi célokra hoztak létre. A titokzatos por akkor érte el a hírnév csúcsát, amikor William Thackeray 1846-ban megírta a Curry-verset Konyhai dallamainak szerves részeként.