Cukorbetegek, törekedjenek alacsony glikémiás indexre - hasznos tippek
Mi a különbség a krumplipüré és a spagetti között? A burgonya gyorsan megemeli a vércukorszintet, míg a tészta kevesebb zavart okoz. A tudósok azt találták, hogy egyes szénhidrátfajták gyorsabban bomlanak glükózzá a szervezetben, mint mások.
1981-ben egy táplálkozási szakember megvizsgálta egy (50 g szénhidrátot tartalmazó) élelmiszercsoport emberre gyakorolt hatását, megmérte a vércukorszintjükre adott választ, és az adatok alapján a termékeket a glikémiás index (GI) nevű skálán értékelte. . Megállapította, hogy egyes keményítőtartalmú ételek, például a burgonya és a gabonafélék szinte ugyanolyan mértékben emelik a vércukorszintet, mint a tiszta glükóz. Ez magasra helyezte őket a GI táblázatban.
Az egyik dolog, amelyet a GI azonban nem vesz figyelembe, az az, hogy hány szénhidrát van egy adagban. Meg kell enni egy zacskó sárgarépát, hogy kivonjon belőlük 50 g szénhidrátot. Ugyanez vonatkozik a legtöbb gyümölcsre és zöldségre. A jobb mértékegység ilyenkor a glikémiás tartalom (GC), amely megoldja ezt a problémát.
Miért ajánlottabbak az alacsony GS-t tartalmazó ételek, mint a magasak?
A magas vérnyomású ételek drámai módon megemelik a vércukorszintet, arra kényszerítve a hasnyálmirigyet, hogy inzulint termeljen annak csökkentésére. Az alacsony GS-tartalmú ételek simább, kezelhetőbb vércukorszint-emelkedést eredményeznek, és nem igényelnek annyi inzulint. Vizsgálatok szerint azok az emberek, akiknek étrendje magas GS-t mutat, jobban szenvednek elhízástól, szív- és érrendszeri betegségektől és ráktól. Egy tanulmány kimutatta, hogy azok a férfiak, akik általában magas zsírtartalmú ételeket fogyasztottak, 40 százalékkal nagyobb valószínűséggel fejlődtek ki cukorbetegség. Egy jól ismert "női egészségügyi felmérés" az ápolók körében Amerikában azt találta, hogy azoknak a nőknek, akik magas rizikótartalmú ételeket fogyasztottak, 37% -kal volt nagyobb az esélyük a 2-es típusú cukorbetegség kialakulására. Egy másik tanulmány szerint hetente csak egy sült burgonyát helyettesít barna rizs akár 30% -kal is csökkentheti a cukorbetegség kockázatát.