Cukor és méz - olyan veszélyes, mint a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup Blog DocTiming
Cukor és méz - olyan veszélyes, mint a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup
A tiszta kukoricaszirup teljes egészében közönséges cukorból és glükózból áll, amely nem elég édes az élelmiszer-előállításhoz.
A magas fruktóztartalmú kukoricaszirup már régóta fő gazember az amerikai táplálkozásban. De egy új gondolat kúszik abban, hogy a sima asztali cukor vagy akár a teljesen természetes méz ugyanolyan káros lehet az emberi egészségre.
A cukorfelesleg bármely forrása hozzájárul az elhízáshoz és a cukorbetegséghez, és a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup felszabadulása eltereli a fogyasztók figyelmét az összes hozzáadott cukor által okozott láthatatlan egészségügyi veszélyekről - állítja sok táplálkozási szakember. Például azok, akik tiszta nádcukorral édesített szénsavas italokat isznak, valójában kárt okoznak maguknak, ugyanúgy, mintha a szódát magas fruktóztartalmú kukoricasziruppal édesítették volna - mondja Mario Kratz, a Seattle-i Egyetem Közegészségügyi Tanszékének professzora és tudományos munkatársa.
"A tudomány tudja, hogy a szokásos háztartási cukor nem sokban különbözik a magas fruktóztartalmú kukoricasziruptól" - mondta a táplálkozásra és az anyagcserére szakosodott Kratz. "Ugyanolyan rosszak, ha édesített italokban fogyasztják" - mondja a professzor.
Más kutatók, például Srila Sharma, azt állítják, hogy a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup egyedülálló egészségügyi veszélyt jelent. Aggódnak amiatt, hogy az emberi test magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot dolgoz fel, a szokásos cukor kivételével, oly módon, hogy hozzájáruljon az elhízáshoz és az azzal járó problémákhoz, például a cukorbetegséghez és a szívbetegségekhez. "Végül is a cukor a cukor, ha a kalóriákról van szó, de ez nem ugyanaz, ha a test metabolizálja ezeket a különböző cukrokat" - teszi hozzá Sharma, regisztrált táplálkozási szakember és egyetemi docens a Houstoni Egyetemen. "Számomra ezek a kis különbségek végül nagy változást hoznak" - mondta a nő.
Számos kutató és táplálkozási szakember szerint azonban az élelmiszerekben felhasznált összes cukor szinte egyforma. A magas fruktóztartalmú kukoricaszirup összetételében majdnem megegyezik az egyszerű cukorral - mondja Jennifer Temple, a New York-i Buffalo Egyetem táplálkozási docense. "Véleményem szerint nincs valódi különbség a cukor és a magas fruktóz tartalmú kukoricaszirup között" - tette hozzá az egyetemi docens.
A tudomány nem tudta bizonyítani, hogy a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup másképpen hat az emberi testre, mint bármely más hozzáadott cukorforrás - mondja Claudia Perkins, a texasi Diabétesz Egészségügyi Kutatóközpont bejegyzett táplálkozási szakértője. "Nincs elegendő tudományos bizonyíték arra, hogy a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup más édesítőszerektől eltérően metabolizálódna, és hogy ez az étvágy növekedését vagy a testzsír növekedését okozza" - mondta Perkins.