Cukkini rizzsel és sárgarépával
Violeta Mateva szakácskönyvéből
SZÜKSÉGES TERMÉKEK
1 óra rizs
1 közepes cukkini
1 hagyma
só ízlés szerint
bors
1 teáskanál kurkuma
1 teáskanál pirospaprika
2 paradicsom
1 sárgarépa
petrezselyem
3 evőkanál olaj
Hámozza meg a zöldségeket és vágja darabokra. Forró olajban megdinszteljük az apróra vágott hagymát, a cukkinit, a sárgarépát. Hozzáadjuk a rizst, és üvegesre sütjük. Hozzáadjuk a reszelt paradicsomot, a pirospaprikát és ízesítjük sóval, borssal és kurkumával. Öntsön vizet a termékek borításához, és hagyja csendesen párolni a tűzhelyen, amíg a rizs el nem szívja a folyadékot. Végül megszórjuk apróra vágott friss petrezselyemmel.