Csontleves - az új szuper étel Hello
A csontleves az egyik legrégebben dokumentált étel lehet. Hippokratész szintén méltatta tulajdonságait, és Dr. Kayla Daniel, a Weston A. Price Alapítvány alelnöke és az "Food Broth" könyv társszerzője (Sally Fallon Morellel együtt) szerint:
"A csontleves a kőkorszakra nyúlik vissza, amikor az emberek teknőshéjban vagy bőrben tűzben főztek húslevest."
Miért tartják szuper ételnek a csontlevest?
Van valami megnyugtató abban, hogy egy korty forró csontlevest vegyen be, és határozottan gyógyító potenciállal rendelkezik.
Kezdetnek a csontlevest használják a bél- és pszichológiai szindrómán (GAPS) alapuló diéták alapjául, amelyek alapelveit Dr. Natasha Campbell-McBright dolgozta ki. Ez a lényegük, mert gyógyító hatással van a belekre.
A GAPS diétát gyakran autizmussal vagy más rendellenességekkel küzdő gyermekek kezelésére használják, amelyek a bél diszfunkciójában gyökereznek. Bárki, aki allergiás vagy bélproblémákkal küzd, profitálhat belőle, csakúgy, mint a permeabilis bél szindrómában szenvedők.
Ha szivárgó bél szindróma van, emésztetlen étel, méreganyagok, vírusok, élesztő és baktériumok képesek átjutni a bélen és eljutni a véráramba.
Amikor a bél nyálkahártyája az áteresztő belek miatt többször károsodik, a sérült sejtek, az úgynevezett mikrovillusok képtelenek elvégezni a munkájukat. Megszűnnek a megfelelő emésztéshez elengedhetetlenül szükséges tápanyagok és enzimek feldolgozása és felhasználása.
Végül megszakad az emésztés és a tápanyagok felszívódása. E hatásoknak kitéve a tested támadni kezdi a külföldi betolakodókat. Gyulladással, allergiás reakciókkal és egyéb tünetekkel reagál, amelyeket számos betegséghez társítunk.
A szivárgó belek számos allergia és autoimmun betegség alapját képezik. A test mérgezésével kombinálva ideális előfeltétele az olyan neurológiai betegségek kialakulásának, mint az autizmus, a figyelemzavarral járó hiperkinetikus rendellenességek és a kognitív zavarok.
Alapvető ételként a csontleves nemcsak könnyen emészthető, hanem erős immunstimuláló elemeket is tartalmaz, amelyek az autoimmun betegségek kezelésének fő építőelemei.
Csontleves - az új szuper étel?
A csontleves különféle értékes tápanyagokat tartalmaz, amelyek közül sok hiányzik olyan formában, amelyet a test könnyen felszívhat és felhasználhat. Ez magában foglalja, de nem kizárólag:
- Kalcium, foszfor és más ásványi anyagok - a kollagén és a porc összetevői
- Szilikon és más nyomelemek - a csont és a csontvelő komponensei
- Glükózamin és kondroitin-szulfát - a "feltételesen bázikus" prolin, glicin és glutamin aminosavak
Ezek a tápanyagok feltételezik a csontleves számos gyógyító előnyét. Ahogy Dr. Daniel mondja a Washington Postban:
"A tudomány támogatja a porc, a zselatin és a házi készítésű csontleves egyéb összetevőinek alkalmazását az osteoarthritis, az osteoporosis, az emésztőrendszeri rendellenességek, az autoimmun betegségek és még a rák megelőzésére és esetenként kezelésére is."
A csontleves további előnyei:
- Csökkenti az ízületi fájdalmakat és gyulladásokat a kondroitin-szulfátnak, a glükózaminnak és más porcból származó vegyületeknek és a húslevesből készített kollagénnek köszönhetően.
- Elnyomja a megfázás, vírusfertőzés stb. Okozta fertőzést. Valójában Dr. Daniel azt állítja, hogy a csirkehúslevest - amelyet "zsidó penicillin" néven ismerünk - gyógyító tulajdonságai miatt tisztelték legalább Mózes Maimonidész 12. századi kora óta. A házi húslevesben bővelkedő porc legfrissebb tanulmányai azt mutatják, hogy sokféleképpen erősíti az immunrendszert. Erős szabályozó, a biológiai válasz valódi módosítója, a makrofágok aktivátora, a természetes gyilkos sejtek (NK sejtek) aktivátora, a B-limfociták demagógja, a kolóniát stimuláló tényezők motorja.
- Harcol a gyulladás ellen. Az aminosavak, mint például a glicin, prolin, arginin, gyulladáscsökkentő hatásúak. Megállapították például, hogy az arginin különösen jó hatással van a szepszis (az egész test gyulladása) kezelésére. A glicinnek nyugtató hatása is van, és segíthet a békésebb alvásban.
- Segíti az erős és egészséges csontokat. Dr. Daniel beszámolója szerint a csontleves meglepően alacsony mennyiségben tartalmaz kalciumot, magnéziumot és más nyomelemeket, de azt is elmondja, hogy "fontos szerepet játszik az egészséges csontszövet kialakulásában a benne lévő rengeteg kollagén miatt. A kollagénszálak biztosítják a rács ásványi lerakódását, és kulcsfontosságúak az erős és rugalmas csontok felépítésében.
- A húsleves zselatinnak köszönhetően elősegíti az egészséges haj- és körömnövekedést. Dr. Daniel arról számol be, hogy a kollagénszálak táplálásával a húsleves akár a narancsbőrt is megszüntetheti.