Csalán fogkő medvehagymával

Ma Ivan Zvezdev, a bTV "Bon Appetit" című műsorának házigazdája harmadik receptjét kínálja a húsvét ünnepi menüjéhez megfelelő ételsorozatból.

Fantasztikus előétel az új bolgár konyhából, rendkívül tonizáló hatású, leküzdi a tavaszi fáradtságot és néha másnaposságot. Medvehagymás élesztőt vagy vad fokhagymát hívnak. Kora tavasszal jelenik meg, és még május végéig fogyasztható, mielőtt virágozni kezdene.

10 levél medvehagyma - 2 szár friss fokhagyma

1/2 csomó kapor

100 g darált dió

1 csésze facsart joghurt

200 g juhsajt

1-2 fej, vagy 300 g vörös répa

1 evőkanál. balzsamecet

Főzési idő - 20 perc + 30 perc a répa főzéséhez

FELKÉSZÍTÉS

A csalánt megmossuk és forrásban lévő vízben néhány percig blansírozzuk. Kihűtjük, lecsöpögtetjük és apróra vágjuk.

A répát megfőzzük, megpucoljuk és félholdra vágjuk. Megszórjuk cukorral, megszórjuk olajjal és mindkét típusú ecettel és sóval. Keverjük össze, és hagyjuk állni néhány órán át hűvös helyen.

Hozzáadjuk a csalánhoz az apróra vágott hagymát (fokhagymát), az apróra vágott kaprot, az őrölt diót és a kifacsart joghurtot. Öntsük bele az olajat, adjunk hozzá sót és alaposan keverjük össze.

A fogkövet úgy tálaljuk, hogy a csalánelegyet egy fémgyűrűbe helyezzük, és kanállal jól megnyomjuk, hogy a levegő kijusson. Ezután öntsön reszelt sajtot és csalán keveréket, majd nyomja meg újra egy kanállal. Az oldalain vörös répa félholdakat helyeznek el, amelyek után a fémgyűrűt gondosan eltávolítják.

---