Csak Japánban van joghurt? A mieink tele vannak kókusz- és pálmaolajokkal - Várna
A mieink tele vannak kókusz- és pálmaolajokkal
 |
El kell jutnia Tokióba, hogy valódi joghurtot fogyasszon? "Csak ott van az igazi!" - viccelődött az üzletekben az utóbbi időben. Kiderült, hogy a japán "Meiji" sokkal inkább hasonlít az igazi joghurtra, amelyet nagymamáink vidéken erjesztenek. Miért tűnt el legnagyobb büszkeségünk az üzletek polcain? Milyen hamisítványokat tolnak a termelőink? És joghurtot vagy joghurtot eszünk?
A Lactobacillus bulgaricus kivándorol
A Lactobacillus bulgaricus - a bolgár tej mágikus baktériuma - már nem nő szülőföldjükön.
Az igazi joghurtot csak Japánban, Indiában és Kínában készítik. "A Lactobacillus élesztőket csak Ázsiába exportálják" - magyarázza Prof. Zhelyazko Simov, a Plovdivi Élelmiszertechnológiai Egyetem (UFT) Tejosztályának vezetője. A bolgár gyártók széles körben használják az olcsó élesztőket Európából - árulják el szakértők. "Hazánkban egyetlen vállalat sem vásárol bolgár kovászot", kategorikus Simov professzor. "Az íz megváltozik az EU-ból származó új termékek belépésével" - ismeri el Mihail Tachev, a tejipari szövetség vezetője. Lehet, hogy az élesztőgombák franciaak, de ettől még nem káros a tejünk - igazolják a termelők.