Csak az érett méz hasznos

A jól érett méz valóban meggyógyul, és abban, amelyet a méhészek sietettek eltávolítani a kaptárból, nem minden fermentációs folyamatot hajtottak végre. A minőségi méz nedvességtartalma nem haladja meg a 21 százalékot.

csak

Az éretlen méz erjedni kezd, buborékok jelennek meg benne. Soha ne vásároljon mézet buborékokkal. A méz érettsége súlya alapján határozható meg. Egy liter valódi, jól érett méz súlya 1400 g.

Ha ősszel vagy télen vásárol mézet, akkor biztosan megkezdődött a kristályosodás folyamata. Ha nem ez a helyzet, akkor valószínűleg a méz hőkezelésen esett át.