CSAK A PEAK-nál! Prof.
CSAK A PEAK-nál! Prof. Donka Baykova felfedi a táplálkozás legújabb trendjeit! Mit tartalmaz a "balkáni étrend" és hogyan lehet leküzdeni az elhízást?
Ketodiet, magas fehérjetartalmú étrend, kenyér nélküli étrend, mediterrán étrend - hogyan kell megfelelően étkezni és hogyan lehet megmenteni a hízástól. Mi a legmegfelelőbb étrend a bolgárok számára a világ legújabb trendjei szerint, mi a modern világ egészségkárosító hatása a táplálkozás szempontjából? Ezekkel a kérdésekkel kapcsolatban véleményt kértünk Donka Baikova legfőbb táplálkozási szakembertől:
- Baykova professzor, a tudósok folyamatosan kutatnak a táplálkozás területén, új étrendek és ajánlások jelennek meg, utoljára olvastam, hogy a mediterrán étrend plusz tejtermék és alkohol nélkül a legalkalmasabb számunkra. Tényleg ez a legjobb számunkra?
- A dietetikának régóta vannak törvényei. A szakemberek meghatározzák az egészséges táplálkozás irányelveit a régió és az ott élő lakosság nemzeti sajátosságai szerint. Újdonság, hogy a leghasznosabb élelmiszer az, amelyet az ember lakóhelyétől legfeljebb 80 km-re állítanak elő. Ezért például a skandinávok vadhúst hirdetnek. A mediterrán étrend mediterrán, és alkalmas a mediterrán térségre. És vannak sajátosságaink, amelyek alakítják a "balkáni étrendet".
Zöldségeink - télen gyökérzöldségek, például fehérrépa, gulyás, alabástrom, répa, sárgarépa, káposzta egész évben, tök, ősszel az elfelejtett nyárfa, alma, körte jelen kell lennie étrendünkben. Van valami közünk az olívaolajhoz, de van saját napraforgóolajunk is, amely ellen nincs semmi ellenünk. A tejtermékeket tekintve egyedülálló számunkra a sárga sajt, amely nem sárga sajt, hanem sárga sajt, joghurt jótékony baktériumokkal és sós sajt. Nekünk, bolgároknak van egy quinoa-analógunk, ez köles. A dombjainkon növekszik, és ellenáll mindenféle kártevőnek. Ezért biológiailag tiszta terméknek tekinthető, és nem tudjuk, honnan származik a quinoa, és nagyon gyakran találnak rovarirtókat.
Ne felejtsük el, hogy van egy analógunk a goji bogyóról, és ez a csipkebogyónk. A csipkebogyó teát és a lekvárot elfelejtik. Megvan az egyedülálló probiotikus savanyúság is, amely laktobacillusokban gazdag.
A sertéshúst már rózsaszín húsnak hívják, és amikor kendőnk, bon filé van, zsír nélkül, összetételében a bolgárok számára nagyon könnyen emészthető. Van baromfink is, főleg a nem zsíros baromfi, amely az étrend része.